馒头是我们中国人饭桌上十分常见的一种主食，制作馒头的原材料喝花样特别的多，很多人都喜欢自己在家里制作馒头，做馒头的时候很关键的一个环节就是把握好蒸馒头的时间，馒头蒸多久才会熟?新手该怎么判断馒头熟没有呢?
一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。蒸馒头建议冷水下锅蒸，这样在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟即可。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。
要判断馒头熟了没有，可以根据时间判断，馒头放入锅中并且烧开水后再蒸15-20分钟左右，馒头就差不多熟了。也可以按压馒头，用勺子的勺背轻轻按压馒头表面，如果能弹起来，馒头就差不多熟了。还能拿出一个馒头去揭馒头的皮，如果能够揭下馒头的皮，就说明馒头已经熟了。如果揭不下来表面的馒头皮，还需要放回锅里再蒸上一段时间，才可以出锅。
如果馒头出现回缩，一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，生气了就总是会出现这样的问题!你只要在生气时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。
馒头本身所含有的蛋白质含量并不是很多，但是里面添加的酵母是属于一种高蛋白质的食物。每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是非常高的。
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