教你水煎包的做法，出锅后金黄酥脆，松软可口，肉馅配方要收藏。
包子，最开始是蒸的，后来就有了新的吃法——水煎包。和松软的蒸包子不同，水煎包外焦里嫩，非常好吃。水煎包是从中原河南一带流行起来的，后来传到了全国各地，成为一种美味的早餐。其实要吃水煎包不用去外面买，自己在家就能做，记住几个小秘诀，也能做的和外面一样。下面小编和大家分享一下如何做水煎包，步骤非常详细一看就会。做出来的水煎包非常外焦里嫩，但又很松软，如何拌肉馅一定要收藏起来。
【水煎包】
材料：面粉。
素馅：粉条、鸡蛋、韭菜。
肉馅：五花肉、粉条。
【制作方法】
①和面。面盆里倒入适量的面粉，倒一碗清水，水里按量加酵母粉和一勺白糖，搅拌均匀，让酵母粉和白糖都充分融化。酵母粉的袋子上都注明了【比例】。搅拌均匀后，把酵母水倒进面粉里，一边倒一边搅拌面粉，搅成絮状就行了。做水煎包的面要软一点，吃起来口感更好。揉成面团后，揉的表面光滑后放在面盆里盖上盖子静置2小时，开始发面。当面团变成原来的2倍大时就差不多了。
②拌馅。
做素馅，把粉条提前泡好，用刀切成碎段，韭菜摘干净后洗干净，也切成段。锅里到适量的食用油，放一些葱花爆香，撒一些五香粉或十三香，倒一勺生抽，关火。然后把韭菜和粉条倒进锅里，加一些麻油、食盐和鸡精来调味。鸡蛋用平底锅炒碎后，倒进菜馅里，把粉条、韭菜和鸡蛋搅拌均匀。先不要放大量的盐，包包子时再放盐，能让馅儿更加鲜嫩多汁，水煎包才更好吃。
做肉馅，锅里放3g花椒，2g桂皮，2g八角，6g小茴香，1g香叶，加少量的清水，煮出香料水。250g五花肉剁成肉末，放进盆里，加一些葱花，少许5g酱油、4g食盐、1g白糖、1g鸡精、1g胡椒粉，倒少量白酒，再把煮好的香料水倒30g，沿顺时针方向把各种食材搅拌均匀，再倒一些香油或麻油，然后把粉条倒进来搅拌均匀。
③擀面皮。面团发好后在面板上撒一勺小苏打，可以起到膨松剂的作用，把面团再次揉软揉均匀。这样擀出来的包子皮非常松软，颜色也更白。把面团揉成细条，切成一个个的小剂子，然后用擀面杖擀成小圆片，把馅儿包进来做成包子。先放在篦子上醒发一会儿，再下锅煎。
④煎包子。用平底锅是最好的，电饼铛也可以，锅里倒一些食用油，让锅底都有油，开小火把油烧热。然后把包子挨个放在锅底，不要挨得太近，留一些缝隙。
⑤盖上锅盖，用小火慢煎，煎至包子底部变得金黄后，用生粉化水弄一碗水淀粉，倒进锅里，要淹住包子底部就行了。再盖上锅盖，用中火煎5分钟，没有汤了就好了
鲜香美味的水煎包就做好了，包子底部金黄，又焦又脆，而上面的皮非常的松软，里面的馅儿有非常的嫩，真是好吃。这种制作水煎包的方法，前面和蒸包子是一样的，只不过是要用油煎，最关键的一步就是要用水淀粉来收干汤汁。方法很简单，喜欢的朋友动手试一试吧。
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