生姜是日常生活中必不可少的蔬菜品种，今年以来货源紧缺，价格偏高，效益较好。
1、地块选择
生姜不宜连作，应选择与水稻、十字花科蔬菜、豆科植物轮作。姜的生长期长，不耐强光，前期可套作春播作物或蔬菜，后期可间套架瓜、架豆遮阴。
2、种姜处理
先用1：1：200的波尔多液浸种20分钟，播前晒2―3天，可提早发芽。之后用加温苗床或置于温暖处催芽，保持床温在22―28℃，空气相对湿度80―85%。
3、整地施肥
姜需要疏松肥沃的土壤，忌潮湿和渍水，由于姜生长期长，需肥量大。所以土壤要深翻，以利根系生长；挖好排水沟；施足底肥，一般亩施腐熟猪牛粪70―80担。
4、适时栽植
露地种植生姜一般在4月中旬至谷雨播种。把姜块掰成约50克重的小块，只留一个壮芽。已发芽的种姜，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插土中。然后覆草木灰或细土2―3寸。一般采用3尺宽的高畦，行距1―1.5尺，开沟2―3条，沟深3―4寸，株距5―8寸。为减轻杂草危害，保持土壤疏松，宜在种植沟上覆盖稻草、麦秸等物。
5、栽后管理
一是遮阴。播种后，在姜畦南侧插一行谷草或带叶树枝遮阴，到立秋前后拔除。二是土肥水管理。生姜在苗期怕草害，要及时除草和中耕，进入旺盛生长期后，还要分次培土；苗期浇水中耕同步进行，根茎生长盛期勤浇水，直到收获前一周停止浇水，以利姜块贮藏；追肥以速效氮为主，苗期1―2次，生长盛期2―3次，并补充适量钾肥。
6、收获贮藏
秋季茎叶枯黄后收获，将假茎连叶掰掉，姜块入窖贮藏，入窖后需在高湿和20℃左右的温度下，让伤残基部干萎脱落，使伤口愈合。
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