做白灼虾，有人用水煮，有人上锅蒸，都不对，老渔民教你正确做法
做白灼虾，万万别用水煮，老渔民教你这样做，煮出来的虾又鲜又嫩
之前去一个朋友家里吃饭，到她家的时候，朋友还在厨房忙活做饭，我说要不要帮忙呀，她说不用了，你去外面看电视，我说看啥电视，刚好我打打下手也能聊聊天，我看见青菜还没洗，我就下手洗青菜了。旁边还放了一盘基围虾，我说这是要做白灼虾吗？她说对的，不过不是用水煮，也不是蒸的方法做，这是她做渔民的姨夫教她的，我说我还真不知道，我一直都是用水煮的。
朋友说用水煮的方法是最不好的，虾放到水里煮几分钟，营养元素是最容易流失的，虾的鲜甜度和口感也会减分，蒸的方法也不好，虾内部的水分容易流失，甜美度也会变差。她姨父教她的方法就是，锅里一滴水都不放，只撒少许盐，然后把虾放进去焖熟，最后朋友用这种方法把虾做出来，确实是比水煮出来的白灼虾要鲜甜，香嫩多了。
后来了解了才知道，原来是渔民一出海打捞捕鱼，就会在海上待很长一段时间，也没有太多时间做饭，食材也少，基本就是吃打捞上来的海鲜，至于做虾，他们都是在锅里撒入一些盐，把虾放进去焖熟，就能直接吃了，因为撒了盐，有了咸味，调料都省了。
做法如下：
【原汁原味白灼虾】
【主材：基围虾500克】
【配料：姜3片，葱2小根】
——【步骤】——
(1)：买回来的虾先用清水浸泡1个小时，中途换2次水，让虾把脏东西先吐出来，然后再清洗干净，沥干水分。
这道虾吃的就是它的原汁原味，所以一定要买新鲜的活虾来做，不然死太久的虾或者冷冻虾，鲜甜度都会差很多。
(2)：小火热锅，均匀在锅里撒上一些盐，然后把虾平铺在锅里，盖上锅盖焖2分钟，就可以出锅了。
注意火不要太大了，小火刚好，在焖的过程中，虾会慢慢渗出一些水分，不用担心会把锅烧糊了。
(3)：把姜和葱清洗干净，切碎，中火热锅，倒入适量油，烧至冒烟，关火，然后把热油淋在姜葱末里，吱吱响，香味一下子就被激发出来了，再加入15克生抽就可以了。
——【小贴士】
1. 做这道虾，想要好吃鲜甜，一定要选购活虾，然后尽快烹饪，如果用冷冻虾或者死了很久的虾，做出来的味道会差很多的。
2. 在焖的时候，大概时间在2分钟，也要看大家的虾的大小，可以根据这个时间调整，只要虾变红，弯曲就可以了，如果时间太久了，虾肉容易变柴，也会影响口感，记得全程用小火。
大家学会这个方法后，就不要再用水煮虾了，这样做出来的虾味道更鲜嫩，更美味。
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