最近便利店里，全家的动静很大，堪称网红制造机。它已经出了好几款社交网络爆款零食，荣登朋友圈和抖音打卡新贵，尤其是日常售罄的椰子冻。
你猜猜，已经火到什么程度了？
全上海1000多家全家便利店，每天每家限量供应5－10个，上架一个月到现在，保守估计，应该得卖掉了20万个。看我们扑了好几次空，收银阿姨好心提醒：你得早上六点来才行。
喏……
这款椰子冻叫菲诺，淘宝上也是卖得飞起，月销轻轻松松几千笔。现在拍下吧，发货至少得等一礼拜。
作为网红食物八级学者，我简直好奇死了，必须要探个究竟！
但到手一拆，嘿~这不就是泰式餐厅的甜点嘛？
餐厅椰子冻 vs 全家椰子冻
套路很简单：和布丁、果冻的做法如出一辙，将食用胶与椰汁/椰奶混合，再装回椰子壳中。如果你手边有新鲜椰子和吉利丁片，完全可以自制。这个网红椰子冻，就是从餐厅甜点摇身变成零售生鲜食品，便完成了全国性的粉丝收割。
那，好吃吗？先说企鹅的判断：就算全家不用排队，就算淘宝拍货秒发，它也只是一款平庸的生鲜零食。
看配料表，先倒吸一口冷气：本应用来增乳香的奶油，它却换成了植脂末。真的很没诚意诶。
很多人着迷于这款椰子冻丰富的搭配和可DIY性，它由椰冻、椰浆、椰粒和椰肉四部分组成，像泡方便面一样，得拆好几个“料包”，很有仪式感的样子。
然而，这四部分单个拎出来都不怎么样：椰冻用了不少乳化剂和增稠剂，非常工业食品的胶质感，椰香和奶香寡淡且不自然，有同事比喻成大学食堂的山寨双皮奶；椰浆就是烘焙调料水平，椰肉很厚但水分丢失较多，没有新鲜的Q滑，全靠齁甜的椰粒来支撑口感。
组合在一起……也很普通啊
虽然跟风失败，它却引起了我们对椰子的兴趣。
食物的网红时代1.0，被肉松、咸蛋黄和芝士三分天下。
当进化到2.0版本时，就有点群雄割据的势态了。椰子，一定是躲不过社交网络追捕的那个大IP。
椰子自带流量体质，如果你有留心它的进化史，就会发现，这很久以前就是国民食物啦。从小时候居家必备的零食饮料，椰子糖、椰汁到餐厅畅销甜品，椰汁西米露、椰奶布丁，再到现在层出不穷的椰子爆款周边……椰子，是越来越红了。
连这个，可能也是抱了椰子大腿才红的 _(°:з」∠)_
为什么它可以持续走红热度不衰？我们分析了一下：
首先，口味百搭。这是大多网红IP都具备的素养，比如网红鼻祖咸蛋黄、肉松和芝士。椰子尤其如此，味道没有侵略性，就像一块优秀的背景板，和各种食材都合得来，极少有人讨厌它。
其次，作为一枚植物，它居然自带动物奶香，椰汁清甜，椰肉嫩滑，实在讨人喜。
就像演了很多年配角的实力派，终于熬出头，拿到自己的C位——椰子能有今天，一点不难理解。
那么，到底有哪些椰子食物好吃呢？剁了一礼拜的手，这是我们的答案：
1 | 好吃的椰子冻，还是有的
椰子冻分两种，椰奶冻和椰水冻，前者是白色，后者是透明的，像菲诺就属于椰奶冻。有些产品做法会更复杂，一半椰奶冻，一半椰水冻。
现在大部分泰式餐厅都有椰子冻这款甜点，而且新鲜度要高很多。所以我们推荐直接去餐厅吃，不过价格相对较高，拿魔都来说，普遍在40-50块一个。
如果选择网购，这两款我们比较喜欢：
旺顿 Coco Glace
用了口感最好的泰国香水椰，属于纯椰子水冻。食品厂在美国，配料表写得干净又清楚：只有椰肉、椰汁、白砂糖，和用来凝固的琼脂。
一般冰鲜椰子冻保质期在20天左右，而这款可以冰冻保存两年，吃之前室温解冻。
有香水椰标志性的芋头奶香，几乎没有酸涩味，椰味和甜味互相补充，水分足，非常新鲜清爽，要不是嘟嘟嘭嘭的果冻感，还以为自己在吃鲜椰子！也可以解冻到一半，就是非常奇妙的椰子果冻冰沙呢~
阿芙特浓
名字微商感很浓的国产品牌，吃起来，嗯，居然还不错！
同样使用了泰国香水椰，这款是复杂版椰子冻，有两种非常分明的口感：上层是绵密的椰奶冻，由淡奶油和椰浆混合而成；下层是滑嫩的椰水冻，只有纯椰青水。
*淘宝上热度仅次于菲诺的“越南琼英蓝牌椰子冻”，不建议买。一是并没有很好吃，口感像廉价的椰奶果冻；二是国内没有正规进口商，标识上几乎全是越南文，加上只有保鲜膜包装，对比其他椰子冻，几乎都是巴氏杀菌+真空包装，食品安全上让人很是担忧。
2 | 很难踩雷的椰子片
网上能买到的椰子片非常多，十几包吃下来，我们发现：在所有椰子浅加工/深加工的产品里，椰子片是每家必做、也是配方最简单的，几乎所有厂商都只用椰肉、糖和盐。
换句话说，这是款很难做得不好吃的零食。
我们最爱吃这三款，价格不贵，各大网站都能买到，非常方便：
Samui
网购出现频率最高的进口椰子片，产自泰国。切片较厚，嚼起来嘎嘣响，口味偏甜。
但真的不要以为它多健康！你看着一包40g的椰子片，21g是脂肪，16g是糖……可以说比薯片还罪恶了
Kernes
这款也产自泰国，质地薄，偏酥脆，调味偏咸，很舒服的奶香，刚入口还有凉凉的感觉。
Merer
Merer的产地比较特别，用了斯里兰卡特有的金椰子品种。
调味用得很清淡，甜味和咸味都不太突出，据说用了斯里兰卡古法烤制，椰子片颜色较深，有非常好闻、类似面包的烘烤香气。
3 | 人家做菜用的椰肉，也很好吃嘛
万万没想到，办公室一批同事居然爱上了……广东人用来煲汤涮鸡的椰肉原料。
这种椰肉取自年龄较大的椰皇，虽然汁水不再清甜，但胜在椰肉肥厚鲜美。除了做椰蓉、椰子片和煲汤，空口吃也真的，没话说啊！
我们找到一家淘宝食材店，店名叫“丽颜春”，简单去皮后直接真空包装，当天现削现包，性价比极高，二十来块就能买一大包！
真·健康版椰子角，完全零添加，拿到手上还有些油脂感，口感非常扎实，很锻炼咬肌。没有糖和盐，椰味和奶香都是慢慢嚼出来的。
对了，这次也尝试了很多深加工型的椰子味零食，椰子酥、椰子卷、椰子糕啦，发现普遍都不太好吃，加工痕迹太重，椰香味也很僵硬，所以就没在正文里做推荐。而有盒椰子卷，难得让我们吃到喜欢，可以戳副条看；
你还吃到过哪些难忘的椰子味零食？
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