水煎包——美味肉包的二次利用
包好的小包子和饺子，有时我会想把它们煎得底部香脆后再吃，你呢？看你是喜欢浇些醋。还是油辣子，或者厦门甜辣酱，抑或是烤肉酱、黑椒酱、排骨酱、叉烧酱，你喜欢吃什么样口味？喜欢什么样的酱？煎包或者煎饺想想都会让人垂诞欲滴。
材料：
包子皮：中筋面粉300克酵母3克水150毫升
馅料：猪绞肉，三肥七瘦350克虾仁80克
韭菜130克胡萝卜80克老抽12克
香油12克盐4克黑胡椒3克
准备：
1.韭菜洗净切成末。
2.胡萝卜洗净去皮刨成丝。
3.猪肉剁成肉末。
4.所有原料混合。加入老抽、盐、黑胡椒等调味，用手抓匀即可。
制作过程：
1.将包子皮原料加在一起，揉到面团表面光滑。
2.将面团放在深盆里发酵，直到面团是原来的两倍大。
3.取出面团排气，在案板上撒适量中筋面粉防粘。
4.把面团搓成长条形，平均切割，没有称重，看着适量就切了。
5.案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，两边薄。
6.包入事先准备好的肉馅，旋转折出褶子，把包子收好口。
7.包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮，呈金黄色即可。
8.面粉8克加水200毫升兑成面粉水，慢慢倒入蒸锅中，盖上锅盖，中火慢慢煎至水全蒸发即可。
提示：
1.加入面粉水，是为了让煎好的水煎包底部有漂亮的皮。
2.生包子一定要加入水半煎半焖才会熟。如果只是煎，要先把包子蒸熟以后再煎出底皮，此时就用生包子了哦。
韭菜饺子——最经典的也是最好的味道
自从会包饺子后，就爱折腾着做各种口味的饺子。和外面卖的一般款不同，我喜欢尝试怪异的创新版。不过，做过这么多创新版饺子后，内心深处最怀念的味道，还是韭菜馅的饺子，那种特殊的香气就是让人牵挂。韭菜饺子主料就是韭菜和猪肉，搭配的调料需加点儿姜丝、酱油、香油、盐、鸡蛋等调和一下，那饺子就好吃极了，绝对经典款。再加上家用的好面粉，筋道Q弹，煮制的饺子不容易破皮，卖相也美观，吃起来还比外面买的健康又让人放心。
材料：
饺子馅：猪绞肉400克韭菜140克鸡蛋1个姜末15克
老抽15克香油20克盐适量
饺子皮：中筋面粉300克水160毫升
准备：
将韭菜洗净后切成粗末，加入饺子馅所需的其余所有原料，顺一个方向搅拌，直至搅拌成肉泥状，饺子馅完成。
制作过程：
1.面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。
2.把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑。
3.面团完成后，表面盖上湿布松弛半小时。
4.面团分开切两半，为了好搓成长条状搓成长条，切成小剂子。
5.案板上撒上干面粉，把小剂子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。
6.取馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子。
7.烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分两次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到水第三次沸腾，并且饺子浮起，饺子便煮熟了。
提示：
韭菜饺子好吃，除了做肉馅，也可以做韭菜鸡蛋馅，再加入一些虾皮增加鲜味，素的韭莱饺子也非常好吃哦。
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即在【本页面底部评论留言】通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
