鸭子先给它砍成条，宰好的鸭子冷水下锅焯下水，焯开后沿着边把浮末给它打掉，然后再煮三分钟捞出来备用。海白菜提前泡一个晚上，不然它话它会有点咸，海白菜打斜刀切成小点的菱形就可以了，姜葱蒜给它多准备一点切成末，等下用来炒料的，再来准备点泡椒和泡姜，给它先切一下再铡碎。
锅内下入植物油，把锅滑一下，下入鸭子肉，鸭子肉一定要给它爆一下，那样吃起来才会香，煸炒出香味后下入八角，山奈，香叶，桂皮，老抽酱油，全部炒香后给它倒出来放到一边。另起锅，来点有，三成油温下入准备好的小料，豆瓣，把它们的香味和颜色炒出来，全部炒出香味后来上点江湖菜底料，辣椒粉，主要是增加颜色和香味，干花椒，全部炒香炒出色后加入水，调味生抽酱油，盐，先给它熬煮十五分钟的时间。
这个汤汁已经熬来差不多了，现在用漏勺把滓打掉，如果不打渣的话，做出来就又没有那么好看，但是味道是不影响的。渣子全部打完后下入煸炒好的鸭子，海白菜给它放进去，先给它搅拌均匀，烧开后我们就给它转最小火，把锅盖盖起来，先烧四十五分钟左右。
鸭子已经烧来差不多了，现在给它揭开盖子，再给它放半瓶啤酒进去，这样起锅吃起来带着点酒香味非常的好，烧开后调味鸡精，直接关火出锅就可以了，准备个大点的碗给它直接倒进去，再准备上点干辣椒和干花椒，给它用热油炝上去，撒上葱节，美味即成。非常美味的海白菜烧鸭子就做好了，这样做出来家常味浓郁，鸭子软烂，海白菜鲜香，尤其适合夏季下酒下饭。
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