亲会不会没有加热水呢？很多朋友烤的时候盘内加了冷水，那会需要一点时间来把盘内的水烤沸，，导致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的时间拉长关于水的分量，只要别太少，以防烤到一半没水了就行因为水浴法主要是根据水蒸气持续传入蛋糕容器，使芝士蛋糕持续受热，并且口感柔滑，而水的沸点是100°，所以如果倒进盘内的是冷水，蛋糕可能需要更多时间才能全熟，如果加入盘内的热水不够多，蛋糕可能口感会稍稍欠点以上是我实际体验，楼主还有疑惑可以密我：下面是拷贝过来的水浴法原理，可能我阐述的不够明了：因为水达到沸点的条件是100度,但是从液态变到气态还需要吸收更高的热量,在水浴法里，烧杯里的水在变成水蒸气前都只能有100度的温度，无法为试管里的水提供更多的热量，所以试管内的液体是不能沸腾的.所以常常利用这种温度不改变的原理对一些需要定温加热的反应进行水浴加热.先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传入需要加热的容器里，达到加热的目的。优点是加热均匀，部分试验中不会导致暴沸的现象。
我想问下各位大师我做芝士蛋糕的时候 外皮都上色黑了拿出来里面还是有点稀是没烤熟吗。还是芝士蛋糕就是这
首先，芝士蛋糕的口感不会像其他蛋糕一样发干，会比较嫩一点，其次，烤的炉火要调整。
半熟芝士 轻乳酪蛋糕区别
最近火到不行的好利来的半熟芝士，常常能在微博、朋友圈看到这款好利来的半熟芝士在刷屏，评论大都是“好好吃！简直停不了！”，“入口即化，好吃哭了！”等等，几乎是零差评！我也跟风买买买，帮大家尝了一块~~
体验感受：一口咬下去满满都是惊喜！蛋糕部分松软水嫩，入口即溶，上层内馅的芝士浓郁醇香，细腻顺滑；下层的芝士蛋糕绵软松嫩~~关键是难得的清甜不腻，让人一口不过瘾，一口气吃了好几个，停也停不下来。
半熟到底是什么意思呢？难道是没煮熟的意思？就像牛排一样，分5分熟、八分熟吗？别急，请听我慢慢说…
首先半熟或者熟都是属于芝士蛋糕。半熟蛋糕，其实就是表面烤至略微上色，但内部还是半熟状态，软软嫩嫩的。
芝士蛋糕又分为重芝士和轻芝士蛋糕，半熟蛋糕又属于哪一种呢？
重芝士主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉。也不需要打发鸡蛋。所以口味是浓厚的。
重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向于原味的。
轻芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。
半熟芝士，下层是熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。所以半熟蛋糕是介于重芝士与轻芝士之间，一口可以体验两种芝士蛋糕的快感，是不是很棒呢？
半熟蛋糕在制作上有一点十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油制作时不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分加工而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
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