醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，醪糟常温下不宜留太久是因为原生态的醪糟留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3～5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。开封的醪糟如果想保存更长时间可以用一层保鲜膜当隔膜再把盖子盖上放在冰箱里，这样可以有效的隔绝空气。
扩展资料
发酵原理
酒药，也叫九木或曲，含有大量的微生物，包括细菌和真菌，用于发酵各种食物。不同用途的曲有不同的原料、生产方法和微生物成分。
老曲地区的糯米酒多为白色块状，以籼米为原料。主要的活性成分是两种真菌——根霉菌和酵母。
发酵过程
糯米的主要成分是淀粉，一种多糖，尤其是支链淀粉。在酵母被喷洒后，根霉菌和酵母开始繁殖并分泌淀粉酶，淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。
老楚的甜味就是从这里得到的。7．老草表面的白色膜是根霉的菌丝。在缺氧的情况下，真菌细胞中的葡萄糖通过糖酵解进行代谢，糖酵解将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳：
C2h5oh＋2co2
发好的甜酒怎么保存
问题一：甜酒酿做好以后怎么储藏呵呵`我家也做甜酒，每次做好后放到亮坛或者放到陶瓷坛里，封闭起来，时间长了也不会变味，更不要说坏了，夏天就要放冰箱里。
问题二：做好的糯米甜酒怎么存放可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。
问题三：甜酒做好后怎么存放才不会老不变老是不可能的，因为空气中到处都是微生物，最好在容器顶端用保鲜膜密封能有效减缓。如果长期保存就用微生物方法，用石蜡油密封。
问题四：糯米酒怎样做才能长时间保存1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：
4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。
问题五：怎样长久有效的保存甜酒娘甜酒酿做好后加入凉白开.目的是让它停止发酵.冬季把口全密封能放较长时间.室温过高建议放冰箱.不过做这个又不麻烦.建议每次做一小砂堡.吃完又做呗.何必做太多放太久.我家每礼拜做一次.一斤半米一家三口足够
问题六：吃不完的酒酿如何保存吃不完的酒酿可以放入冰箱保存，否则温度太高酒酿容易变酸。
补充：
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
问题七：醪糟做好后怎么保存醪糟做好后，待醪糟冷却，装入玻璃瓶或其他密封容器中，然后封存，最好在周围缠上胶带，放入冰箱中，即可。注意密封，时间长了可成米酒。
问题八：甜酒怎样保存不容易老化我低温，5度左右即可。
问题九：甜酒酿好了，煮熟了，喝不完，那怎样保存呢？保存时间大概有多长？密封保存，多的话就放地窖里，最好用瓷器盛装
甜酒长期保存方法，甜酒怎么样保存能放久些
1、密封保存，通常来说，放冰箱里保存可以保存两个月，置于阴凉处可以保存一个月。
2、如果看到甜酒上有一层白色的物质，或者闻起来有异味，那就是变质了，应停止继续食用。
3、因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
米酒如何长期保存方法
米酒的保存方法，而米酒和白酒不同，如果保存方式不恰当，就会容易产生变质的现象。
工具/原料
米酒
冰箱
保存方法
将米捞出
如果想要长久的保存米酒，那么我们就要将米酒里边的米捞出来，因为米中含有发酵成分，会加速米酒的腐败速度。
怎样保存米酒？
选择合适的容器
在保存米酒时，我们应该选择瓷罐和玻璃罐，不要使用塑料材质的容器，因为在长期的保存过程中，塑料材质会释放有害物质。
怎样保存米酒？
注意密封
将米酒灌装进容器内之后，一定加盖密封容器，避免米酒长期和空气接触，因为空气中的氧气和水分会促进米酒的腐败。
怎样保存米酒？
注意避光
切不可将米酒暴露在阳光下保存，因为如果米酒长期暴露在阳光下，就会使得其内部分子更加活跃，从而大大缩短米酒的保质期。
怎样保存米酒？
注意保存温度
最适宜保存米酒的温度为5℃，所以我们在保存米酒时，应尽量将温度控制在5℃左右，这样才能够延长米酒的保质期。
怎样保存米酒？
可放入冰箱中保存
如果家中只有少量的米酒，那么就可以将米酒倒入合适的容器内密封，然后再放进冰箱的保鲜层中保存。
怎样保存米酒？
7
因为冰箱的保鲜层温度适合，在这样的温度下，米酒可以保存更长时间，同时也会保留米酒的味道。
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