天热食欲减。每当这时，就格外想念母亲的苦菜酸米饭。
小满前后，田里的麦苗才五六寸高，玉米只有寸许，这个时候，是苦菜最嫩的时候。在几场春雨的滋润下，麦田里、玉米田里、空地里、田埂上，到处都生长着苦菜。这时的苦菜已有五六个叶子，它的叶片肥硕而鲜嫩，发出油油的绿色。田间地头，不时出现挖苦菜人的身影。
苦菜好吃，做起来却有些费时。挖回来的苦菜，要一棵一棵地拣去枯叶和杂草，洗净后在锅里煮十分钟，捞出后用凉水再洗两三遍，直到洗净后切碎备用。苦菜最省事的吃法是调凉菜吃。把煮熟的土豆压成土豆泥，和切碎的苦菜放在一起，放盐、味精、醋、炝锅的芝麻油和韭菜进行搅拌，拌匀后就可以直接食用。夹一口放进嘴里，咸酸中略带些苦味，绵沙中又不失菜的爽口。这时候，再配上一碗酸米饭，就着苦菜，燥热的夏天似乎也因此而变得凉爽，胃口因此而大开。
为了长有苦菜吃，母亲就把新鲜的苦菜腌起来。腌制的方法很简单。把洗净煮好的苦菜放凉，一层层码在罐子里，上面浇上放凉的白糖水，腌制几天，捞出来就可以直接吃了。经过腌制的苦菜已完全变成了酸酸甜甜的味道，腌出的汤汁更是美味的饮料。酷暑时节，喝一碗酸甜可口的自制苦菜汁饮料，比喝一瓶冰镇可乐还要过瘾。
为了让我们吃到苦菜，母亲把煮好的苦菜团成菜团冻在冰箱里。每次看望母亲临回之前，母亲会给我带一些。苦菜团食用起来很方便，只需解冻后就可直接调凉菜了，色泽鲜绿如新。就着苦菜吃饭，吃什么都很下饭。
今夏虽然还没吃到母亲亲手做的苦菜酸米饭，但此时想着的时候，似乎已经有种清凉入心脾了。
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