新年马上到了，北方过年要“撒”年糕，一层黄米一层红枣，寓意生活一年比一年好。
年糕软糯香甜，可以做主食也可以当甜品，深受北方人的欢迎。
食材
500g黄米面、250g红枣、250g红豆、100g冰糖。
黄米年糕的做法
1、把100克红枣清洗干净，找一个硬质吸管从大枣中间戳一下，就能轻松去掉枣核。
大枣冷水下锅煮15分钟后捞出放凉。
2、准备250克红豆，洗净后倒进锅中。加入没过红豆的清水，开小火煮30分钟，煮到红豆表皮微微裂开，加100克冰糖，然后转大火收干水分。
做好后放到一边待用。
3、取500克的黄米面，分3次加入60℃以上的温水，一边加水一边搅合面粉，盆中看不到干粉后停止加水。把盆中结大块的黄米面都用手搓散开。
黄米面最终的状态是：用手抓起一把黄米面能攥成团，轻轻一捏又能散开。
小窍门：黄米面一定要加水，面粉吸水后变膨胀，这样蒸起来才不会夹生。
4、笼屉垫上屉布，也可以用白菜叶子或者玉米叶子防粘。
第一层：笼屉里均匀地撒上黄米面，上锅蒸10分钟，蒸到玉米面颜色发黄。
第二层：掀开盖子，撒上一层红豆馅、一层黄米面。黄米面铺得越平整做出来越美观！
用筷子扎几个“洞”帮助透气，上锅蒸10分钟。
第三层：蒸好后掀开锅盖，铺上一层红枣，再撒上一层黄米面，同样的，用筷子扎孔透气。盖盖蒸10分钟。
就这样一层一层地蒸，直到把所有的材料都用完。
注意！最后一次要蒸20分钟，这样更容易蒸熟。
5、蒸熟的年糕取出来，用保鲜膜包裹起来，放到一边晾凉。晾凉后很容易切块，黄米年糕就做好了。
一层黄米、一层蜜豆、一层红枣，入口软糯香甜，是北方人吃不腻的美食。
吃不完的年糕可以切成块儿，用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷冻保存，吃的时候蒸一下或者煎一下。新年吃年糕，寓意年年高升！
如果你喜欢也试试吧。
小贴士：
1、蒸屉里一定要铺屉布或者白菜叶子，避免黄米面粘在蒸屉上。
2、做年糕要撒一层蒸一层，这样更容易蒸熟。
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