美
食
菜
谱
1、牛肉米线
我们首先将牛腩洗净切成块，姜切片，香菜切段，再把牛腩冷水下锅，焯水3分钟捞出洗净。再起锅烧油，油温六成热的时候，放入姜蒜，干辣椒，花椒，一勺豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，草果等翻炒均匀。
然后再加入牛肉块，加入一勺料酒，一勺生抽，3可冰糖一起翻炒均匀，一起在倒入高压锅，加入适量的开水炖30分钟，再加入一勺食盐，半勺鸡精。最后将米线放入水中煮熟捞出盛在碗中，倒入牛肉汤和牛肉，放点香菜，辣椒油就可以了。
2、榨菜肉丝米线
首先将猪肉切成丝，放生抽、料酒和淀粉，食用油腌制大概10分钟，豆瓣酱剁碎，生姜切丝、大蒜切片。锅里倒油，再把豆瓣酱放入炒出红油，再放花椒、姜、蒜煸出香味，下肉丝炒到变色，再加榨菜一起翻炒，加热水，煮开就可以了。
最后另起一锅，放入米线，煮好捞出，倒入我们炒好的榨菜肉丝，滴点生抽就可以了。
3、番茄米线
我们首先先将米线放温水中浸泡，鸡蛋放水中煮熟取出，小油菜洗净焯水备用，西红柿去皮切成小块。起锅烧油，放西红柿炒出汁，加点番茄酱，加入骨头汤煮开，放入米线煮熟。
再把焯过水的小油菜放进去稍微煮一下，即可盛出，放入切开的鸡蛋，撒点香菜即可。
4、酸辣米线
首先我们把米线放水中泡软，捞出沥干。
酸菜切细，葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。加入盐、醋、白糖、少量酱油搅拌均匀。加入香菜、葱末，就可以了。
5、酸汤肥牛米线
我们要将米线放水中泡软后煮熟捞出备用，碗中打入鸡蛋搅散，烧油，摊成蛋饼盛出切成丝，再加点油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香。
再放入泡椒水和泡椒，加入热水和米线，等煮开之后，加入生抽，白醋，食盐，金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。再把鸡蛋丝放在米线里面，剩余的汤里放肥牛片焯熟捞出摆在米线上，倒入汤汁即可。
这5种米线的做法你们学会了吗？大家都有时间，可以在家里试着做，比外面好吃得不得了，而且咱们自己在家做，小孩子也能吃，就是不要在再放辣椒了，不能吃辣的千万不要放哦。
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