高压锅有哪些材质
高压锅材质主要是不锈钢与铝合金。
具体可细分为四类：
1、德国的18/10不锈钢，代表品牌是wmf，菲仕乐。
2、SUS304不锈钢，比18/10档次略低，代表品牌苏泊尔，爱仕达，双喜。
3、普通国产304不锈钢，比SUS304纯度要低，二线品牌一般采用此种钢材。
4、铝合金材质，而沈阳双喜在08-11年期间生产的锰钛铝合金压力锅的质量与国产304的效果基本相当，时下的各品牌压力锅铝合金材质次之。
高压锅有哪些类型
高压锅买哪种材质好
铝制高压锅好用吗？
普通的高压锅是铝锅，含铝合金，铝制高压锅，可以长时间盛放米饭等不酸、不碱、不咸的食物，但不提倡。但耐酸、耐碱、耐盐性能不太好，因为其表面的那层是氧化铝，与食物中的酸、碱、盐类物质要起化学反应，而多数食物都是偏酸有盐份的，所以，平常最好是不要长时间盛放食物。
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不锈钢的高压锅，比铝制的重而光亮，也比较耐酸碱和盐，不过，不锈钢有好坏，340型的耐酸碱性较差，304型的不锈钢居中，316和316L型的很耐酸碱盐。所以，如果你知道所购的是316L制成的不锈钢高压锅的话，完全可以长时间盛放任何食物，但如果不太清楚不锈钢型号的话，尽可能缩短时间为好！
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铝合金高压锅有毒吗
铝合金高压锅在成型后都要进行阳极氧化处理，使铝合金表形成一层结构十分致密的氧化膜，这层膜的厚度虽然不大，约在10-20微米范围内，但其硬度则相对较高，只要是使用竹木、塑料饭铲都不会将铝氧化膜破坏，用端部平整光滑的金属铲，只要不硬刮也无大问题，不会导致铝的溶解或脱落。就算这层氧化膜被破坏了，我们在中学学过，铝有一个化学特性，铝是极活跃的元素，在空气中马上会被氧化生成坚硬的氧化铝膜，由此保护铝体不继续被氧化，起一个很好的防护作用。这样，通常情况下，铝离子跑出来的很少。可以放心使用。因此，铝锅内只要不是让食物，特别是酸、碱、咸的食品存放过久，就不会有铝离子跑出到食物内，对健康的影响就不大。
铝制高压锅使用注意
在使用过程中要防止化学物质对铝产生腐蚀影响，以下几个方面需要注意：
1、不要用来烧碱性、酸性过强的食物。
2、不要用来长时间烧煮含食盐过高的食物及汤类。
3、使用完毕立即清洗、擦干，不让食品及汤类留在锅内过久。
4、不用时，尽量放置在干燥无烟气过多的地方。
5、一旦不小心将锅烧糊，不要硬刮、硬铲。
6、选用高压锅最好去大超市选用品牌。
高压锅常见问答
1、高压锅的原理是什么
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。
2、家用高压锅压力多大
高压锅的压力是根据压力帽子的重量和弹簧的强度决定的，一般是0.5-0.8公斤。
如锅内增加压力，则温度亦随之增高，所以当高压锅的压力为0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡时，水的沸点温度为112.6℃；如压力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的话，水的沸点温度可达120—121℃。
3、家用高压锅温度可达到多少
家用高压锅使用温度大约为110～120℃，最高温度不宜超过该温度值，否则自动排气阀会开启，万一超过这个温度是不安全的。
4、高压锅高温杀菌有用吗
因为家用的高压锅，温度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、灭菌的作用。但并不能全部杀死病毒，因为有些病毒是低温灭活的。通过沸水杀菌，加热时间为5～15分钟为宜。达到这个条件，可以灭杀大部分的有害菌。
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