炸蘑菇时，裹淀粉还是裹面粉？两种做法都不对，难怪一点不酥脆
说到菌菇类的食物，其实我最喜欢的就是金针菇，口感很棒，不管是涮火锅还是点麻辣烫又或者是做汤，味道都超级好。菌菇类的食物中，平菇的味道其实是我不怎么能接受的，家里一般是做汤或者直接炒，都不怎么合我胃口。
但是有一次妈妈给我炸蘑菇吃，原本以为味道还是不怎么样，但是吃过一口之后，才知道，原来平菇竟然也能这么好吃！吃起来非常酥脆，而且很入味，外面还撒上了不少我喜欢的调味料，简直太好吃了吧！
从那以后，我最喜欢的一种小吃就是它了，馋的时候就想做一顿吃。直到现在，炸蘑菇的做法我已经掌握的非常熟练了。但是好多人表示自己炸出来的蘑菇口感不怎么样，软软的，一点酥脆的口感都没有，不怎么好吃。
问了一下才知道，大家在炸蘑菇的时候不是用淀粉就是用面粉，其实这两种做法都不正确。想知道什么是最正确的做法吗？接下来就要给大家说一下我的方法。炸蘑菇时，裹淀粉还是裹面粉？两种做法都不对，难怪一点不酥脆。
【炸蘑菇】
食材：平菇200g、面粉60g、淀粉40g、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、食用油
方法
步骤一：首先我们把所有的食材都准备好，面粉和淀粉称重准备。
步骤二：将平菇放到水中清洗干净，然后撕成小朵，放到淡盐水中浸泡一会，接着冲洗干净控干水分。
步骤三：在碗里加上面粉、淀粉和鸡蛋，接着放上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀成为比较稀的面糊。
步骤四：锅中放一锅水，烧开以后把蘑菇放进去焯水，大概10秒的时间就可以，我们赶快捞出来放到凉水中过一下，然后攥干水分。
步骤五：把平菇放到面糊中均匀裹上面糊，锅中烧油，七成热的时候把蘑菇抖掉多余的面糊，然后放到油锅中开始炸，炸到金黄之后捞出来。
步骤六：继续升高油温，然后把蘑菇再放进去炸一次，炸完之后捞出来，控油，然后撒上自己喜欢的调味料，比如椒盐、辣椒粉等等。
小贴士：
1、蘑菇炸好之后再复炸一次口感会更酥脆的，吃起来外酥里嫩。
2、炸蘑菇的时候需要同时用到面粉和淀粉，两者缺一不可。
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