嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“香菇烧豆腐”的做法，这是一道味道鲜美，好吃下饭的菜，大家要是喜欢的话可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
秋天是进补的季节，今天和大家分享的“香菇烧豆腐”，是一道不错的补充营养的美味。香菇是一种味道特别鲜美的食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，尤其钙的含量特别丰富。
而豆腐中也含有丰富的钙，最主要的一点是脂肪含量很少，没有胆固醇，所以很多中老年人都喜欢吃豆腐。平时的饮食中多加点豆腐，不但补充营养，还能促进骨骼发育，尤其是跟香菇一起做菜是很不错的搭配，豆腐不但可以去除香菇的怪味，营养也丰富，秋季是长身体的黄金时期，特适合做给孩子吃，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。
——【香菇烧豆腐】——
【制作主料】：香菇150克、老豆腐1块、青红尖椒个1个、香葱1棵
【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克，蚝油5克，生抽10克、老抽2克，鸡精2克、淀粉水10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把香菇放盆中，放一勺盐，然后添水没过香菇泡10分钟左右，把香菇缝隙里边的杂质和虫子泡出来，同时把农药残留泡掉。
【步骤二】：香菇泡好后，给它摘洗干净，控干水分之后，然后用手给它掰成大小适宜的块，装盘备用。
【步骤三】：把准备好的老豆腐拿出来放到菜板上先切成大的厚片，然后再切成小方块，切完之后咱们把它放到一个碗中待用。
【步骤四】：把大蒜瓣去皮，然后拍碎剁成蒜末；把青红尖椒切成圈；香葱切成寸段；然后分别装盘备用。
【步骤五】：取一个不粘锅，先烘干锅内的水分，然后倒入适量的食油，开小火，把切好的豆腐块都倒进锅内用中火开煎。煎豆腐的时候需要耐心一点，在煎一个面的时候不要那么快去翻动，可以抖动锅来滑动，让受热均匀一些，底部定型之后再煎另外一个面。
【步骤六】：豆腐两边都成金黄色后，给它盛出来放盘中备用。
【步骤七】：重新起锅，再倒入少许食油，油温热了之后把大蒜片放里边炒出香味，香味炒出来后，把香菇放进锅内，大火把香菇炒软，把水分炒出来。
【步骤八】：蘑菇炒软之后放一大勺水，把刚刚煎好的豆腐块放回锅内，然后迅速翻炒均匀，注意翻炒的时候要温柔一点，不要把豆腐炒碎了，毕竟是豆腐还是需要温柔对待的。
【步骤九】：翻炒均匀后，开始调味，依次放入盐2克，蚝油5克，生抽10克、老抽2克，翻炒均匀，然后大火烧开后，转小火焖制5分钟左右，让豆腐和香菇充分入味。
【步骤十】：豆腐和香菇煮5分钟后，把青红辣椒倒里边，放入1勺鸡精，然后大火把辣椒炒断生，倒入一勺淀粉水，大火收浓汤汁，撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。
【产品图】：味道鲜美，好吃下饭的“香菇烧豆腐”制作完成，喜欢的收藏着，有时间做来吃哦！
——烹饪小贴士——
今天制作“香菇烧豆腐”的是一道很下饭的美食，营养均衡，汤汁鲜美，豆腐和香菇都很嫩，就着米饭吃，汤汁融入米饭中特别的香。如果秋天的午餐和晚饭来上一盘香菇炖豆腐，那真是幸福的味道，这一道菜成本特别低，豆腐2块钱，香菇2块钱，加上油盐酱醋和工本费，也就只有5块钱。制作也不是很复杂，简单几步就做好，就是制作的时候要注意这几点。
，1香菇最好用盐水浸泡一会，主要是香菇的缝隙可能有杂质和灰尘，同时还有可能有虫子或者农药残留，所以要用盐水泡一下，可以清除这些脏东西。
，2豆腐要用油煎一下，这样炖出来豆腐更香，同时烹饪豆腐的时候也不易碎。
，3香菇要先炒一下，把香菇炒蔫，把水汽炒出来，这样香菇和豆腐烧出来才香。
，4香菇和豆腐要放点汤汁炖几分钟，这样豆腐和香菇才能更加入味好吃，最后出锅勾一层薄芡，这样豆腐和香菇吃起来才能够滑嫩。
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