入秋了，北方天气转凉，
南方的酷热已然退去。
约上三五知己来个烧烤小聚会，
或者一家三代来一次烧烤野餐，
一定是假日休闲的不错选择~
想到那“滋滋”冒油、焦香扑鼻、入口即化的美食，随便酱肚里的馋虫翻天了！今天就为大家准备了几道秋日风味食谱，让对BBQ无爱的人也能感受饱足的幸福！
NO1. 烤波特菇Pizza
波特菇又叫龙葵菇或皇帝菇，大小有一个成人的手掌这么大，香气虽没有香菇厚重浓郁，但肉厚汁多肥美，别有一种风味。今天的第一道菜，就是颜值颇高、味美馅儿足的烤波特菇Pizza。
把白蘑菇去蒂之后反过来烤，让汁水聚集在菇碗内，最后撒上一把盐和黑椒是非常鲜味简便的吃法，但如果买到了大朵的波特菇，portobello mushroom，那么不妨做成味道香浓还能牵丝的Pizza。
食材：制作菌菇Pizza，你会用到波特菇、橄榄油、盐和黑椒、番茄酱或Pizza酱、马苏里拉芝士碎、切片香肠，可选。
步骤：
1、波特菇洗净沥干水，去蒂，然后蘑菇顶面朝上，刷上橄榄油，撒一点盐和黑椒；
2、蘑菇反过来，涂抹上上适量番茄酱，然后撒上芝士还有你喜欢的一些配料；
3、把蘑菇放在火上，烤到蘑菇熟透，芝士融化并且微微金黄即可。这个过程大概需要8分钟的时间，但建议不要放在火最旺的地方，以免烤焦，保险一点的做法是用锡纸包裹好后放在火上烤。
NO2. 香烤甜辣奶油玉米棒
烤玉米，应该是BBQ中比较常见的食材，不过在一般的烧烤聚会上，玉米通常只用奶油调味，香倒是很香，但总感觉缺了点什么~ 而正宗的墨西哥烤玉米棒，吃起来不但有浓郁的起司香，也有玉米的甜味，以及稍许的辣味。
食材：玉米4条、奶油两大勺左右，室温软化、蜂蜜1勺、甜面酱1勺、辣椒粉适量，小朋友和老人家的玉米棒可以不放、孜然粉适量。
步骤：
1、玉米隔水蒸都大概八分熟后出锅，剥掉玉米衣备用；
2、把蜂蜜、甜面酱、辣椒粉和孜然粉混合，试味，不够甜的话可以增加一点蜂蜜或甜面酱；
3、用刷子在玉米上均匀涂抹一层软化的奶油，不要涂得太薄，然后再刷上一层厚厚的混合酱料；
4、用锡纸单独包裹好每一个玉米，记得要包好两侧以防止汁水漏出，接着丢到烤炉上烧烤，期间要记得翻转一下；
5、出炉后还可以根据自己的口味撒芝士粉或者辣椒粉。
NO3. 柠檬蜂蜜香草鸡腿
鲜嫩的鸡腿肉用清爽的柠檬酱汁和洋葱调味后，口感更加柔软香甜，酸酸甜甜又黏黏的鸡皮，咬开鸡腿肉汁超多，还带有醃了一天的柠檬香，味道超赞~
食材：鸡腿(鸡下脾6支或大鸡腿 2支、黄柠檬 3个、蜂蜜 4大匙、橄榄油 2大匙、干燥百里香 1.5匙、黑胡椒、盐适量。
步骤：
1、 柠檬全部挤汁，加上蜂蜜和橄榄油，削入适量柠檬皮屑，成为醃料；
2、鸡腿洗净后，用刀在鸡腿肉上划几道刀痕，把鸡腿放入醃料中，平均洒上百里香在鸡腿上，然后再轻轻把醃料和鸡腿搓揉；
3、全部鸡腿和醃料，放入塑胶袋，空气尽量挤出后绑紧，醃上4小时或隔夜；
4、烤前1~2小时把鸡腿拿出开始退冰，并在鸡腿上平均洒上盐与胡椒调味；
5、烧烤10~15分钟上色，中间也需要翻面一次补刷醃料。
NO4. 大排档风味烤茄子
烤茄子，是每次去烧烤摊宵夜时的必点菜，被烤到软嫩的茄子肉配上浓郁的蒜味，趁热一口接着一口，就连自己的吃相都顾不上~
食材：茄子、蒜蓉4瓣左右，可以按口味增减，没有限制、豉油 2茶勺、孜然粉适量、五香粉 少许，可选、油 3茶勺、盐 大约1茶勺、糖 一小撮、葱花适量、辣椒或辣椒粉，适量，可选、炒香的白芝麻少许。
*这里是一份的酱汁，大概足够用两条长条的茄子，如果茄子比较大，可以多做一些，剩下的包上保鲜膜放冰箱保存就可以。
步骤：
1、茄子洗净擦干后涂抹一层油；
2、放在烤网上烤个5分钟左右，时间需要根据炉火和茄子的大小调整，到外皮变皱，肉变软即为烤熟，中间记得不时翻转一下，让受热变得均匀些，烤到一半的时候可以再刷薄薄一层油；
3、烤的过程中来调配酱汁，把蒜蓉、豉油、油、糖、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉混合，试味；
4、把茄子从中间刨开，不要切断，用刀划一下茄子肉帮助入味，然后淋上酱汁；
5、最后再稍微烤一下，就可以撒上葱花和白芝麻然后开动。
NO.5 香辣烤豆腐
要说这懒人菜，香辣烤豆腐一定是上数！豆制品的好处自然不用多说，只需一个烤箱，就可以烤出美味营养的“铁板”豆腐，一个人在家也能好好BBQ，下酒菜就着啤酒，就连想事情脑子都能灵动不少。
食材：豆腐，如果想用嫩豆腐，那么最好在烤盘上制作、辣椒粉&孜然粉适量，孜然的用量要比辣椒粉多，怕辣的可以省略辣椒粉或只放少许、五香粉 一小撮、盐1小勺、豉油、油适量、葱花和炒香的白芝麻适量。
步骤：
1、豆腐切成片，放在烤盘上，把盐和辣椒粉、五香粉和孜然粉混合，试味，这时的料粉应该是很香但不太咸的，然后均匀撒在豆腐上；
2、豆腐翻面，再撒一层，按抹均匀；
3、接着均匀淋上油和豉油就可以放到炉火上烤了，待豆腐变得微焦即可出炉，撒上葱花和芝麻开吃。
NO.6 酒香烤菠萝配冰淇淋
一顿完美的晚餐总需要有甜品才算圆满，烤到微软的水果就着透心凉的冰淇淋，每一口除了香甜之外还有来自兰姆酒的悠长香气，虽然酒精早已挥发殆尽，但空气中仍然带着微醺。
食材：制作这道甜品，你会需要用到1个菠萝，去皮去芯，切片、1/3-1/2杯黑兰姆酒、1/3-1/2杯红糖、1/2茶勺肉桂粉，可选、少许油、香草冰淇淋。
步骤：
1、兰姆酒、红糖、肉桂粉混合，然后淋在菠萝片上，让整片菠萝都能蘸到糖浆，然后静置15分钟，中途翻面一次；
2、在烤网上刷一层油，放上菠萝，每面大概烤个1-2分钟或至到表面微微焦黄，烤网纹路开始出现即可；，炉火太猛的话，建议放在火力集中区域的外部，防止一下就烧焦
3、每人一片烤菠萝，外加一球冰淇淋即可。如果不是特别喜欢甜腻，配料里的红糖可以不要，直接烤出来就非常好吃。
天凉好个秋~
其 实 烧 烤 的 乐 趣 ，
不 仅 在 于 吃，更 在 于 烤 。
闷热的夏天将要离去，那些淡去的食欲，似乎随着秋天的到来而回归。又到了一年贴秋膘的好时节
又该给自己找个借口吃吃吃了！
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