生姜切开为什么有一圈蓝色 生姜是冷藏好还是冷冻好当生姜被切开时，这些芳香烃会接触到空气中的氧气，随后氧化反应便会发生。在这个过程中，生姜切面上的芳香烃会转化成一个名为“shogaol”的新物质。而这种shogaol会反过来影响芳香烃的颜色，进而呈现出一圈蓝色。这样做可以保持生姜的新鲜度，并且延长其保质期。
生姜切开为什么有一圈蓝色 生姜是冷藏好还是冷冻好
生姜是很常见的调味料之一，被广泛用于菜肴中，但当你把生姜切开后，有时会发现切面有一圈蓝色，许多人可能会感到诧异和困惑。那么，这个蓝色的奥秘是什么呢？
其实，这种蓝色出现的原因是因为生姜中含有一种叫做芳香烃的化合物。当生姜被切开时，这些芳香烃会接触到空气中的氧气，随后氧化反应便会发生。在这个过程中，生姜切面上的芳香烃会转化成一个名为“shogaol”的新物质。而这种shogaol会反过来影响芳香烃的颜色，进而呈现出一圈蓝色。
至于生姜应该冷藏还是冷冻，则取决于你的需求。如果你的生姜使用较为频繁，建议将其放入冰箱冷藏。这样做可以保持生姜的新鲜度，并且延长其保质期。如果你不会经常使用生姜，可以将其放入冰箱冷冻，这样可以更长时间地保存生姜，甚至可以保存数月之久。
总之，生姜是一种常见的调味料，切面有一圈蓝色是由于oxidation反应产生的，而冷藏或冷冻生姜则是根据你的需求来进行选择。
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