大家还记得猪肉价格最高的时候是多少钱一斤吗？
我记得好像是三十多，那时候真的是吃不起猪肉，一家人包顿饺子，买肉都要六七十块钱。今年的猪肉价格还算实惠，十几块钱一斤，所以又能大口吃肉了。
猪肉是我们日常食用最多的肉类之一，即使以前吃不上肉时，逢年过节也要弄点猪肉加加餐。猪肉的做法也是多种多样，包饺子、炒菜、红烧肉、红烧狮子头、炖猪肉等等……你喜欢猪肉的哪种吃法呢？
今天给大家分享一种猪肉新颖又独特的做法，很多人都没有吃过。它的口感细腻劲道，香气扑鼻、营养美味，老少皆宜，比红烧肉还要好吃。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
2斤猪前腿肉、2个鸡蛋、100克淀粉、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、香油、小青菜
1、今天30块钱买了2斤猪前腿肉，喜欢吃肥一点的也可以用五花肉来做。先把肉洗净，然后把猪皮去掉，猪皮在里面影响口感，攒多了可以做好吃的猪皮冻。
2.把猪肉切成大小适中的块，然后放到绞肉机中搅成肉馅，装入碗中备用。
3.切一点葱段和姜片，加入半碗清水，用手抓捏出里面的葱姜汁，先放一旁备用。
4.准备2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，一斤肉用一个鸡蛋就可以了。
5.下面再准备一个小碗，加2勺玉米淀粉，我用了大概100克，少量多次地加入清水，调成粘稠的淀粉糊。
6.现在给肉馅调味，加入一勺盐、一勺鸡精、少许的胡椒粉、一勺花椒粉，家里没有的放五香粉十三香都可以，再倒入鸡蛋清和葱姜水，最后下手把馅料抓拌均匀。
7.调料抓匀之后，把肉馅沿着一个方向搅拌上劲，这一步千万不能偷懒，肉馅一定要搅上劲，最后蒸出来的肉块才不会散开。我搅了三四分钟左右，手都累酸了，最后把肉馅搅至这样有点拉丝的状态就可以了。
8.把调好的淀粉糊倒进肉馅中，再次抓拌均匀，让淀粉糊和肉馅充分混合在一起，搅拌至最后搅起来很费力就差不多可以了。
9.蒸屉上铺一层笼布，把搅好的肉馅一整块都放进去，再整理平整、压紧实一点，如果感觉粘手可以抹一点油。盖好盖子，大火烧开，然后转小火蒸30分钟。
10.蒸肉的时间来调一个蘸料，准备一个小碗，底部加入葱花和蒜末，再加一勺辣椒面、一勺白芝麻，然后淋上热油激发出香味，再加少许盐和白糖提鲜，最后加2勺生抽、一勺香醋、一勺香油，充分搅拌均匀料汁就调好了。
11.肉饼蒸30分钟后，用一个小刷子在肉饼表面均匀地刷上一层蛋黄液，盖上盖子再蒸3分钟。3分钟后开盖，把剩下的蛋黄液全部刷上去，刷均匀后盖上盖子再次蒸3分钟。
12.锅中水烧开，把洗净的小油菜放进去焯水1分钟，烫好之后捞出来放到一个大碗中垫底。
13.把肉饼取出来，晾凉后先对半切开，然后切成1cm左右厚的厚片，切的过程中真的是香气扑鼻，把切好的肉片摆到青菜上。
14.现在来调一个汤汁，锅中加油，放入少许的姜丝炒出香味，然后把锅中蒸肉的水倒进去，蒸肉的时候，肉的汤汁会滴落到水里，所以这个汤非常的鲜，再加少许盐、鸡精和胡椒粉调味，烧开就可以了。
15.把烧开的汤汁浇到肉片上，最后撒上适量葱花点缀，一道美味的蒸猪肉就做好了。
猪肉这样做香气扑鼻，吃起来劲道细腻、汤鲜味美，大人小孩都适合吃。吃的时候可以就着汤直接吃，还可以蘸上调好的蘸汁，真的是好吃又营养。
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