首先，在挑选银耳的时候，要选品质好的银耳，但这需要一定的专业度，因此消费者只能通过正规、靠谱的渠道去购买才比较把稳。其次，干银耳泡发的时候要充分，先以清水冲一下，然后放进温水里，银耳羹想要香糯可口，出胶质，最完美的状态的是什么都不要加，但是这样又会影响味道，所以一般炖银耳羹只加冰糖，是冰糖不是白糖。
将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头拣去杂质；将银耳撕成片状。浸泡期间清洗莲子红枣备用。再用文火煎熬1小时，其中加入红枣、莲子。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，雪梨润肺清燥、止咳化痰、养血生肌，两者搭配做银耳汤，跟常见的莲子搭配是完全不一样的风味。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳熬得软绵，汤汁变得浓稠，滋润温暖的银耳羹一碗下肚，尤为满足。熬制银耳羹很简单，关键要学会搭配，找些食材做搭档，让汤羹更香甜营养。营养又好喝，很多人都喜欢喝，口感香糯可口，我也是隔几天就会做上一次，别看煲银耳羹简单，也是要有一定的技巧，这样煲出来的银耳羹才会香糯可口。
在家做银耳羹的时候，怎么才能做出香糯可口的感觉？
首先准备好一个银耳，把银耳放入水中浸泡一段时间，一定要保证所有的银耳全部浸泡在水中。一开始的时候婴儿会浮在上面，我们可以把婴儿用力按到水面以下。至少要浸泡三个小时左右，三个小时之后，银耳会涨成两倍左右的体积。接着我们把泡好的银耳拿出来，把银耳下面的蒂用剪刀剪掉，并且要把上面的银耳全部切成小块或者是直接用剪刀剪。因为这样能够节省煮的时间，同时也更加有利于出胶。
在锅中放入适量的清水，把处理好的银耳放入锅中，一般20克的银耳大概需要加5碗水左右，大家可以按照这个比例去放水。放入水之后我们就可以开大火去煮锅中，煮开之后再转成小火慢慢去炖，大概要炖40分钟左右。当锅中的银耳汤煮开之后就不需要盖盖子了，直接用小火慢慢去炖就可以。
时间到了之后，此时的银耳已经开始出胶了，不过我们还要继续用小火慢炖，每隔20分钟左右我们稍微搅动一下，防止锅底出现粘锅的现象。40分钟之后我们在锅里面放入一些去掉核的枣子、加入适量的枸杞，然后继续盖上锅盖，小火煮10分钟。时间到了之后不要着急开盖，关火继续焖15分钟左右，这样一道非常好吃的银耳羹就制作完成了。
如果你特别喜欢吃甜的话，那我们可以在锅里面加入适量的冰糖，但是不建议大家使用白糖。另外我们也可以根据个人的喜好加入其他的一些辅料，比如说有些人会在里面加入一些南瓜，如果加入南瓜的话，那么建议你一定要把南瓜剁的碎一些，否则的话南瓜是不容易被煮熟的。另外就是一定要挑新鲜的银耳，最好是选择那种白色耳瓣的银耳。
银耳羹怎么做又粘稠又好吃
又粘稠又好吃的做法如下：
准备材料：银耳1朵、紫薯3个、红枣6粒、花生20克、冰糖。
1、首先备好所需要的食材。
2、接着把紫薯洗干净削皮。
3、然后切片用模具切花型。
4、接着砂锅放水，先煮红枣花生。
5、银耳要配上冰糖才会出现胶感。
6、红枣花生大概煮10分钟。
7、倒入新鲜银耳，煮大概6分钟。
8、然后放入冰糖。
9、接着倒入紫薯煮熟。
10、最后装碗即可食用。
雪梨银耳羹如何做，味甜不腻，比奶茶还好喝呢？
雪梨银耳羹如何做，味甜不腻，比奶茶还好喝呢？
用银耳和梨来搭配熬成“雪梨银耳羹”喝起来十分润养，非常适合在秋季这一干躁的季节服用，而且用梨和银耳煲出来的雪梨银耳羹喝起来，清甜可口大人孩子也都很喜欢喝。
并且银耳的营养全面，脂肪率也比较低，怕胖的友友们也可以放心吃哦，喜爱这道雪梨银耳羹的友友们，快来看看我是怎么做的吧。【雪梨银耳羹】提前准备食物：银耳、梨、枸杞子、老冰糖。制作流程：
第一步
先把银耳放进清水中泡开，银耳泡开并不一定太长的时长，可以不将梨皮除去，将梨切成小块预留。彻底将银耳泡软泡发就行了，不能过长期泡浸银耳，那样会造成一些细菌的滋长。
第二步
梨可以按你喜欢的口感，喜欢吃下去口感细腻的，能将梨皮除掉，将银耳熬成酥烂有点一点砂浆稠度，再将清理干净的红枸杞和老冰糖倒入锅中，煮至老冰糖彻底溶化不在意梨皮口感会略微粗糙的，可以不将梨皮除去，将梨切成小块预留。
第三步
锅里添加适量水，再加入银耳和切好的梨块，先开走红烧开，再转小火慢煮，将银耳熬成酥烂有点一点砂浆稠度，再将清理干净的红枸杞和老冰糖倒入锅中，煮至老冰糖彻底溶化，就可以熄火出锅了。
第四步
煮好的雪梨银耳羹，能够热着喝，还可以等晾凉后喝，雪梨银耳羹喝起来尤其香甜，煮好的银耳拥有独特的嫩滑口感，特别好吃，秋天经常给家人煮一点雪梨银耳羹喝，让家人能够更好的补充维生素，并且雪梨银耳羹喝起来润养爽口，还以养，这道美味可口好喝的雪梨银耳羹，诸位友友们，大家学会了吗？
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