大家身边肯定有不少喜欢吃肥肠的朋友吧，这东西好吃起来真的是挺要命的，虽然清洗的过程非常的烦人，但是隔断时间不吃，总会想起它，要问好喝酒的人，说什么最解馋？想必它就是属其中的一样，今天我们推荐的青椒炒肥肠，香辣美味有嚼头，香软中带着嚼劲，好吃到舔盘子。
猪大肠怎么做好吃？有些人肯定会说卤的最入味，有人说红烧的做法也非常的不错啊！但是小编唯独钟爱的是青椒炒肥肠，微辣中透着脆爽，做法又极为简单，青椒中特有的香气和清脆的口感，即可去除肥肠中的异味，又能缓解油腻，怎么吃怎么爽，吃起来会让你觉得特别的满足。
食材配料：猪大肠、青椒、洋葱、淀粉、盐、菜籽油、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒、红烧酱油、生抽、啤酒、生姜、葱。
制作过程：
首先，将新鲜的猪大肠装入大点的盆中，加入适量的干淀粉和盐干搓，把里头的粘液搓掉后，再把它放入冷水中漂洗数次，然后，把它冷水下入锅中，煮至手指可以穿透过去为止，捞出放凉后，再将它改刀切成小段，盛入盘中备用，这样做绝对担保无任何异味。
锅中倒入少许的菜籽油，先放入几片姜片，和1根葱，根须保留着，开小火炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱，以及适量的八角、花椒、干辣椒，把它炒出红油后，再把焯好的猪大肠倒入进去，再转大火，不停的翻炒，直到把它里头的水汽炒出来。
然后，再加入1勺生抽，和少许的红烧酱油上色，可以用它来代替糖色，同时，倒入半瓶啤酒，以及适量的清水烧开后，再扣上锅盖，转小火煮20分钟。
烧大肠的同时，再准备些青红椒、洋葱，分别把它们改刀切成菱形片，待煮大肠煮好后，再将它们全部倒入锅中，把它们炒至断生后，即可出锅装盘，青椒炒肥肠制作完成，香辣无异味，配菜清脆又爽口，做法简单又解馋，香软中带些嚼劲，让你吃到舔盘子！
温馨提醒：
判断大肠是否煮透，好些人都是用筷子去试，其实是不对的，正确的做法是用手指去穿插，这样煮出来才容易咬的动，卤味店的师傅都是这样来操作的。
如果大家经常炒菜吃，家中不妨备上1瓶红烧酱油，平时，可以用它代替糖色来使用，因为它里头含有焦糖的成分，用它来给菜品上色就能确保颜色油亮。
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