蘑菇是我们日常餐桌上非常常见的食材了，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利， 鸡蛋也是我们平常常见的食材了，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。蘑菇炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，下面就和小编一起去看看吧。
做法
原料：蘑菇半斤、鸡蛋两个、盐适量、胡椒粉少许、味精、香油少许。
做法
1、蘑菇择洗干净备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液。
3、锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉。
4、锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味。
5、放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐。
6、将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟。
7、加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了。
营养价值
蘑菇
蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出28倍。
蘑菇还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有维生素A宝库之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。
蘑菇功效与作用
免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
镇痛
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
降压
蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的蘑菇炒鸡蛋了吧。蘑菇炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且还含有丰富的营养物质，蘑菇有丰富的蛋白质、维生素及纤维素;鸡蛋的蛋白质含量也是非常高的，对我们的健康有很大的帮助哦，赶紧来试试吧。
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