果汁软糖怎样做法，高粱糖怎么做?

高粱，对于城市里的孩子来说，他们以前或许并不熟悉，但是随着一些影视作品的作用，使得很多人都认识了它，你可能知道高粱可以酿酒，可以做面食，但是你知道高粱可以做成糖吗？饴糖是以高粱、米、大麦、还有粟和玉米等淀粉质的粮食作为原料，然后经发酵糖化制成的食品，多为黄白色糖块，那么下面了解一下，高粱饴糖的做法介绍。
选料：果汁软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。制作：根据各种水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖浆为主要原料，加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。高粱饴的制作要诀：柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。
主料：白砂糖550克淀粉(豌豆)100克调料：香精2克各适量高粱饴的做法：1.将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱布过滤。同时把250克水煮沸，徐徐冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌，冲成粘稠的淀粉糊状。2.加入其余砂糖450克，加入柠檬酸末1克不断搅拌，使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅，经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽为止(或用一根筷子，蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成碍块)。3.将锅离火，加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴，搅拌均匀后，倒在撒有淀粉的木框中或案板上盛开木框高1.5厘米，冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。

水果优格软糖的推荐做法？

用料

香橙果泥190g

白糖140g

葡萄糖浆40g

苹果胶6g

柠檬汁15g

水果软糖的制作方法的做法

• 苹果胶和20g的白糖混合。

  请点击输入图片描述

• 将香橙果泥倒入奶锅中，加热至40度左右，然后将混合好的苹果胶和白糖倒入进去，搅拌均匀。

  

  请点击输入图片描述

• 再继续加热至假沸，能看到锅边冒小泡那种状态，然后将剩下的120g白糖和葡萄糖浆倒进去，搅拌均匀。

  请点击输入图片描述

• 再接着熬到大约105度的时候，离火倒入柠檬汁搅拌均匀。

  请点击输入图片描述

• 搅拌均匀后，将它倒入模具搭配的滴管里面，然后挤进模具中，室温一小时或者冷藏半小时就可以脱模了。

  请点击输入图片描述

• 喜欢甜一点的可以在外面裹一层白糖，也可以不裹白糖，室温密封的话可以保存一周的时间。

水果优格软糖的推荐做法

前几天我在微博上发了一个“预告”，想看看大伙儿对这么一个麻烦的东西是何反应，结果证明我完全是自己在瞎操心，低估了家庭DIY爱好者的创造力和行动力。大伙儿才不怕什么麻烦呢，只要有意思的点心，没有条件创造条件也得做啊。再加上，市面上的所谓果汁软糖，要么干脆啥果汁都没有，要么配料表里的添加剂一双手都数不过来，有什么比自家做的真正的果汁软糖更具吸引力的呢？于是，所有的答案只有一个——赶紧上方子吧。

用料

糖水杏罐头150克

细砂糖80克

麦芽糖65克

料理糖浆30克

柠檬汁1/2小勺(2.5ML)

鱼胶粉6克

细砂糖，表面装饰适量

果汁软糖的做法

• 首先准备好原料。糖水杏罐头150克，滤去糖水后称重用食品料理机搅打成果泥

  

  请点击输入图片描述

• 在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻

  请点击输入图片描述

• 在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥

  请点击输入图片描述

• 将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾

  请点击输入图片描述

• 糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火

  请点击输入图片描述

• 离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入

  请点击输入图片描述

• 倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液

  请点击输入图片描述

• 方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了

  请点击输入图片描述

小贴士

1、这款软糖使用鱼胶粉制作。因为鱼胶粉在高温下凝固能力会降低，所以不能将鱼胶粉和糖浆一起放入锅里熬煮，而是先用一部分果泥将鱼胶粉软化后，再和熬好的糖浆混合并搅拌至溶化。
2、糖浆需要熬煮到恰当的火候，用小火加热并煮到糖浆颜色变深，但也要注意不要熬过头使糖焦化了。如果有高温温度计，测量糖浆温度达到107℃最为合适。
3、鱼胶粉虽然可以使糖浆凝固成软糖，但不可多放，否则软糖口感会变差。
4、配方里的料理糖浆，你也可以使用金黄糖浆、葡萄糖浆或者转化糖浆，总有童鞋问转化糖浆除了做月饼还能干什么，现在有用处了哈。
5、这款软糖制作最关键也是最难操作的一点，在于软糖需要慢慢风干以后才能形成最佳口感。风干的场合必须是通风阴凉的。这样的场合秋冬季比较好找，但夏天就不容易找了。替代的方法是将软糖放入冰箱的冷藏室，软糖表面不要有覆盖物，目前家庭的冰箱多为风冷式冰箱，放在冷藏室的软糖会慢慢被风干，前提是冰箱无异味不会导致串味，而且够宽敞。PS：软糖的体积越小风干的速度越快，所以请将软糖分割成小份以后再风干。
6、如果不将软糖风干，直接吃的话，也是一款不错的小点心，但此时的软糖比较湿软粘手，需冷藏保存，表面也不能蘸细砂糖，否则糖里的水分会使细砂糖溶化。
7、正常风干的软糖，能保存很长时间不会变质，可室温存放，如冷藏保存则保质期会更长。
8、除了杏，其他水果罐头也能制作相应口味的软糖。推荐使用水果罐头，如果不想用罐头的话，新鲜水果也可以，但使用前需要煮一下。

果汁软糖的做法

1.准备的食材西红柿
2.吉利丁粉
3.把西红柿和黄瓜榨汁后和吉利丁粉放在一起隔水加热
4.到完全融化才好
5.依次倒入容器里面，放入冰箱3个小时
6.然后取出，脱模