【水煮牛肉】
做法：
1、辣椒切丝泡水沥干备用，姜切片，葱切段，八角掰碎，牛里脊切薄片
2、切好的片静置片刻解冻后，加盐、蚝油、胡椒粉、蛋清拌匀腌渍
3、再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟
4、锅里放油，煸炒葱姜八角，出香味，葱姜变微焦黄
5、倒豆芽煸炒片刻，放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满
6、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝煮软即可捞出装盆
7、锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散
8、焖到牛肉全白，捞出来放在豆芽上，汤过滤倒牛肉盆中
9、重新起锅，冷油下辣椒丝，辣椒丝变微黄出香味捞出放牛肉上
10、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里油冒青烟，泼上面即可
【水煮肉片】
做法：
1、里脊肉去筋膜，切成肉片
2、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制
3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用
5、将食用油倒锅内，下豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤
7、水开后逐片下入肉片，下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火
8、熟肉片倒入圆生菜碗中，锅内倒食用油，加热
9、葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放碗中，将热油快速倒调料上即可
【微辣版水煮肉片】
做法：
1、瘦肉切成薄片，加蛋清，再加食盐和淀粉抓匀，静置十分钟
2、葱、姜、蒜切末，红椒切成小丁，花椒备好
3、坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟
4、小白菜焯熟之后，放盆里备用，坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香
5、加红椒炒匀，加大碗清水，锅里的水大开后，加入腌制好的肉片
6、煮到肉片变白，加盐调味，煮好的肉片倒入放小白菜的盆里
7、另起锅烧油，把花椒下锅炸香，肉片盆里酒上葱，蒜末
8、把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上
【番茄煮肉片】
做法：
1、番茄两个洗净去皮，切成小块，姜切成末待用
2、猪肉洗净去掉筋膜，切薄片，放水淀粉、盐抓均腌制
3、锅中放少量油，加番茄片和姜末，一起炒
4、放入高汤小火熬5分钟，水开，下肉片烫熟，调盐
5、小火煮2分钟后关火，撒上葱花即可
【水煮豆腐】
做法：
1、准备调料，番茄洗净去皮，香莴笋去皮洗净
2、冻豆腐切块，香莴笋切段后用盐腌制半小时
3、番茄切成小块用料理机搅拌成茄汁
4、加点拌好的猪肉糜提鲜，豆瓣酱和干辣椒
5、锅内倒油，油温下入生姜片和大蒜片，豆瓣酱一起爆香
6、加猪肉糜煸炒至变色，倒入番茄汁和开水
7、倒豆腐和香莴笋条盖上大火烧开2分钟
8、打开加鸡精，加白糖翻炒均匀后盛碗中
9、锅内倒橄榄油，下干辣椒，辣椒变色后熄火淋碗中即可
【水煮羊肉】
做法：
1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2、油麦菜切段，油豆皮泡软切片，油麦菜铺盆底
3、热锅凉油，油热下花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆香味
4、下豆瓣酱、番茄酱，翻炒出红油，加生抽
5、加高汤，大火烧开，下羊肉卷，下油豆皮，大火煮开即可
6、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
7、浇在羊肉上，撒上香菜段即可
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