一、主料：
1、里脊肉200克；
2、蒜薹1把。
二、辅料：
1、鸡蛋1个淀；
2、粉2小勺；
3、盐适量十；
4、三香适量；
5、鸡精适量；
6、老抽适量；
7、醋适量；
8、黑木耳适量。
三、操作步骤：
1、野生黑木耳凉水泡发2、猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片；
2、肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋；
3、加入两茶匙淀粉；
4、用筷子搅拌至粘稠后备用；
5、蒜薹切段；
6、木耳切小块；
7、锅热油；
8、待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散；
9、待变金黄色时便可以盛出，控油备用；
10、蒜薹放入油锅翻炒；
11、加入盐；
12、加入鲜蔬精或鸡精；
13、加入木耳；
14、翻炒均匀后加入过好油的肉；
15、烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋；
16、倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐；
17、大火收汁后即可出锅。
油面筋塞肉这道美食，该怎样制作？
油面筋塞肉的做法一
食物：油面筋、肉沫、生鸡蛋、葱蒜、料酒、生抽、老抽王、耗油、盐味精、黑胡椒粉碎、生鸡蛋、郫县豆瓣酱
做法：
1、最先提前准备食物，肉沫加一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、少量盐味精、适当黑胡椒粉碎，加一个鸡蛋、少量葱花，拌和用劲预留。
2、油面筋戳个洞，挤进肉酱，凉锅上油，放进葱蒜炒嫩，加一勺郫县豆瓣酱炒成辣油。
3、加一碗冷水，张口往下放进油面筋，加一勺生抽，一勺老抽王调料，低火煮十分钟上下，淋少量芡粉炒糖色，撒上葱花芝麻就可以。
油面筋塞肉的做法二
食材：油面筋一袋、肉馅250g、葱花、盐、料酒、生抽、耗油、白砂糖、黑胡椒粉、生姜水
做法：
1、肉馅倒进葱花，放盐、料酒、生抽、耗油、白砂糖、黑胡椒粉、生姜水，顺时针方向搅拌均匀
2、倒进裱花嘴中，用裱花袋得话做出去更好看哦~没有也是可以的
3、油面筋用筷子戳一个洞，将木筷伸入油面筋中搅拌两下
4、将肉馅挤进油面筋中
5、锅中续水加温，倒进生抽，放入油面筋，大火烧开后改中文火炖15分钟，正中间煸炒两下
6、掀盖放进芝麻油、葱花就可以起锅
油面筋塞肉的做法三
主料:油面筋10个、猪肉馅300克
辅材:干淀粉2汤匙(30克)、老抽王、生抽各1汤勺(50ML)、白糖1汤勺(15克)、大葱花、姜沫、盐各1汤匙(5克)、油菜心、平菇各100克、毛笋50克、耗油1汤勺(15ML)、冷水300ML、米酒、油各12汤匙(15ML)。
做法：
1、油菜心摘除根处，清洗叶面根处的细沙，平菇去蒂切割成四瓣，毛笋切割成木梳片。
2、在猪肉馅中加入大葱花、姜沫、生抽、米酒、干淀粉、盐和白糖随后沿着一个方位用劲迅速混和匀称。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿眼，随后将肉馅一点一点地放进去，将水面筋铺满丰富，这道工艺过程尽管不繁杂，但肯定要有充足的细心和仔细。
面筋塞肉的家常做法
油面筋塞肉的做法如下所示：
主料：猪肉300克、无锡清水油面筋8个。
辅料：料酒2勺、盐少许、姜汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉少许、砂糖小半勺、葱姜水适量、葱花少许、鸡粉少许。
1、猪肉剁成碎末。
2、放入盆中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲。
3、再加入香葱末拌匀备用。
4、准备好的油面筋和猪肉泥。
5、在油面筋上戳一个孔，然后把猪肉馅填入即可。
6、锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水。
7、放入塞好肉的油面筋大火煮沸。
8、盖上锅盖转中小火煮15分钟。
9、出锅。
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