前些日子在朋友圈分享了一则写菜谱的信息，很多微信好友嚷着说也要学，从评论里选了王昏昏想学的一道菜——炒油蛤。
九月中旬，王昏昏来吃午餐，她说我做的油蛤简直是她吃过最棒的。既然这样赞我，不卖命写一波菜谱就说不过去了！
今天的菜谱有两处要说抱歉，一是今天没买到油蛤，用花蛤替代油蛤，油蛤的肉质会稍嫩一些；一是赶着去健身，图片全都是实操过程拍摄，没来得及摆拍，比较粗糙，不要嫌弃哦，爱你们！
食材：油蛤／花蛤、葱、姜、料酒、盐、糖
做法：
1、花蛤洗净，我是用刷子一粒一粒洗的，毕竟是带壳炒，洗干净些总不会有错。
Tips：大学路的菜市场售卖的贝类一般都已经退沙了，买回家不用再吐沙。如果不放心，可以跟摊主要一袋海水，带回家静置吐沙。
2、温水煮花蛤，贝壳张开即可出锅。
画重点了！
Q:为什么要捞一遍，而且是温水入锅，贝壳张开就捞起来?
A:温水下锅煮开可以保证肉质鲜嫩，直接下锅炒的话温度不够高，长时间炒制，水分流失，炒熟之后肉质又干又老，口感不佳。冷水下锅捞一样会时间过长哦，所以温水下锅煮。
，上面这个问题是我瞎讲的，完全没有科学依据，就蛮看看吧！
3、加底油，葱姜炝锅，倒入花蛤翻炒，加盐、糖、手工辣酱调味，山時独家秘制手工辣酱，快速翻炒均匀，出锅的时候加一点点葱花点缀即可。
下酒、下饭都超赞的一道菜，很简单对不对，快学着做起来吧！等我凑齐图片给大家写一个合集哦！
寻味山時，请洽询预定，chen_hang_
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即在【本页面底部评论留言】通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
