镂雪裁绡个个圆，日斜风定稳如穿。
凭谁细与东君说，买住青春费几钱。
宋 孔平仲《榆钱》
又是一年春来到
春意萌动的榆树上
开始挂满
一串串绿色的榆钱
榆钱是榆科植物榆树的翅果
又名榆实、榆子、榆仁、榆荚
酷似一枚枚小铜钱
故而得名
在很多人的童年记忆里
榆钱是春日里
必不可少的美食首选
鲜嫩的榆钱除了美味
还有很多不错的食疗功效
1、清热安神
宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”为什么令人“多睡”呢？研究发现，榆钱含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。
2、利尿杀虫
清代药学著作《医林纂要探源》中记载：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”研究发现，榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
3、止咳化痰
榆钱能清肺热，降肺气，有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽等病症。
4、和胃健脾
榆钱适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化。
春日第一鲜的好名声
可不是说说而已
解读榆钱美味的方式
更不只是生吃一种
新鲜榆钱可以搭配其他食材
以简单的制作方法
烹饪出不同风味的美食
经典美味：蒸榆钱饭
食材：榆钱、食用油、面粉、盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油
制作方法：
1、把榆钱清洗干净沥干水
2、加入少许食用油，均匀地拌上面粉
3、放入蒸笼上蒸，蒸上10几分钟后就熟了
4、把蒜砸成蒜泥加入盐、醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁
5、拌上刚刚蒸熟的榆钱，摆盘上桌即可
养生鲜粥：榆钱虾仁米粥
食材：大米、虾、榆钱、食盐、料酒
制作方法：
1、将大米淘洗后用清水浸泡40分钟，至米粒发白
2、虾去壳切成大粒，调入精盐、料酒抓匀腌渍10分钟
3、榆钱清洗干净备用
4、泡好的大米控水后用擀面杖擀碎
5、煮锅里倒入清水，烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌
6、小火炖20分钟米汤后倒入虾仁，撒入榆钱，小火炖5分钟
爽口小菜：榆钱拌豆腐
食材：：榆钱、豆腐、葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油
制作方法：
1、将豆腐切成小块
2、榆钱清洗干净
3、锅内放清水两碗，水开时下入豆腐丁，焯透捞出放盆内
4、再把榆钱下锅稍焯一下，捞出沥干水分
5、放入豆腐丁内，加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，装盘食用
营养早餐：榆钱鸡蛋饼
食材：鸡蛋、面粉、榆钱、植物油、盐、香葱
制作方法：
1、把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分
2、香葱洗净切末，鸡蛋打散
3、把面粉里加鸡蛋、水拌均匀，再加榆钱、香葱末，拌均匀
4、滴入几滴植物油和盐拌均匀
5、平底锅加热加少许植物油，油热7 成
6、舀一勺面糊，使面糊均匀地铺在锅里，煎到两面金黄色即可
财源滚滚：榆钱水饺
食材：榆钱、面粉、绞肉、葱、生姜、香油、盐、味精
制作方法：
1、新鲜榆钱，清水多漂洗几次，控干水分
2、准备鲜绞肉，大葱、生姜剁成碎末，和肉馅拌在一起
3、将控干水分的榆钱倒入，一勺盐，少许香油，小半勺味精，搅拌均匀
4、取一张饺子皮，将馅放入其中。
5、先将边缘捏合在一起，然后两手一挤，榆钱馅的大饺子就包好了
6、把水烧开，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，重复一次即可
7、蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁
美味也要有节制，适宜人群多注意
食用榆钱一定要清洗干净，其次不要过量。一般人正常情况下食用榆钱是没有什么禁忌的，但需要注意的是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人要慎食榆钱。除此之外，因为榆钱能清热解毒，因此体质寒凉的人也不太适合食用榆钱。
美味自有出处，采摘必有分寸
很多路边的榆钱，由于灰尘、水源等污染，不建议采摘食用。此外，攀爬树木、折损枝条更不可取，我们可以选择在市场购买，但也要记得认真浸泡淘洗哦！
综合自CCTV健康之路、新疆兵团卫视、昌吉日报等
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