春暖花开,天气逐渐转暖。过个春节,是不是大家的体重都直线上升。这几天吃腻了大鱼大肉,大家是时候吃点素的了。
今天给大家分享凉皮的制作方法。小的时候常听大人说,凉皮是用鸭油做的,还不让吃。但是小时候嘴馋,管不住自己的嘴,总是偷偷的去买,那个时候凉皮才1块钱一份,现在一份凉皮怎么也得7块钱一份了。其实凉皮的成本真的很便宜,就现在的物价计算一份凉皮也就是1块5到2块钱左右。话不多说,直接给大家说制作方法。
凉皮制作
一、和面
凉皮要想筋道,必须用高筋面粉,五得利六星面。
500克面粉,250克水,10克盐。面和到表面光滑,没有干面粉即可。和好面要醒30分钟。
二、洗面
准备一个不锈钢盆,盆里加水,把和好的面放进去,就像洗衣服一样把面浆都洗出来来。反复洗三遍即可。把洗出来的面浆水倒到另一个盆里,洗好后剩下的就是面筋了。面浆水需要沉淀,一般沉淀五个小时就可以了。
三、面浆
沉淀好的面浆水,把水全部倒掉,只留面浆。,一定要倒干净,要不然做的凉皮是不筋道的。
四、制作
做就很简单了,凉皮是蒸出来的。需要一口大锅,里面加上水,水烧开。准备凉皮锣锣,把适量面浆倒入锣中。把锣放入锅中,盖好盖。大约两到三分钟,凉皮就做好了。,在这里凉皮只要起大泡,凉皮就蒸好了,千万不要提前揭盖,漏了气凉皮就蒸不熟了。
今天给大家分享的是凉皮的制作方法,下一期给大家分享凉皮调料的制作方法。别忘了点赞,关注,评论,分享哦。
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