炸鸡腿是大人小孩都非常喜欢吃的小零食，麦当劳里的炸鸡腿外酥里嫩特别好吃，不过很多人会觉得外面的鸡腿不卫生，所以就在家自己炸，但是很多人在炸鸡腿的时候，却做不出来麦当劳里面的那样外酥里嫩，这到底是为什么呢？
很多人在家自己炸的时候，都非常纠结，鸡腿外面的那曾脆皮到底是用面粉还是淀粉？有一天在和一个麦当劳后厨的朋友聊天时就问到他，他悄悄的告诉我，都是放了它，才会炸出皮脆肉嫩的鸡腿。下面我就把炸鸡腿的独家秘方告诉大家。
首先要准备以下食材：鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包粉、料酒、盐、炸鸡粉。准备好之后，就开始把鸡腿清理干净，然后在鸡腿的表面划上两刀，然后放入碗里，加入适当的料酒、炸鸡粉、盐腌制两个小时，然后再往另一个碗中，倒入面粉和淀粉搅拌均匀，不能只放一种，那样就不脆了，再然后加入鸡蛋液搅拌均匀，这样就可以炸出皮脆肉嫩的鸡腿了，麦当劳后厨都这样做。
搅拌均匀之后倒入少量的水调成面糊，然后把腌制好的鸡腿放进去让面糊裹住，裹住之后再裹上一层面包粉，中火热锅少油，油热后把鸡腿放进去，直到鸡腿炸成黄金色之后就捞出来，控干多余的油分就可以了。
这样炸出来的鸡腿就会想麦当劳里面的一样，皮脆肉嫩，在蘸一些酱料包将会非常好吃，总体下来的操作也非常简单，只要记住面粉要和淀粉一起调和，再放入鸡蛋液调成面糊就可以了。
炸鸡腿时，用面粉还是淀粉，麦当劳后厨都放它，大家都学会了吗？希望以上内容可以帮助到大家，感谢关注、留言、评论！
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