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今天分享一道家常味炸春卷的做法，外酥里软，馅料可随个人的口味来调制。我用的是大白菜肉馅，具体要什么馅料，就看个人口味了。 外面买的有点不放心，不如自己在家制作，酥脆的外皮，鲜嫩的馅料，吃起来也是别有风味呢，做法简单易操作，学会了偶尔想吃的时候就不用出去买了，自己在家就可以轻松搞定。喜欢的朋友可以试试。
所需食材及调料：猪肉，春卷皮，鸡蛋，蚝油，料酒，生抽，葱，姜，白胡椒粉，麻油，盐，白糖，老抽
详细做法：
1.猪瘦肉半斤洗净沥干，备用
2.将猪肉剁成肉糜，尽量剁得细点，剁得越细口感越好
3.剁好的肉糜放入碗中，加料酒、蚝油、葱末、姜末、鸡蛋、白胡椒粉、麻油，盐、生抽，拌匀后朝一个方向，搅拌至上劲
4.大白菜用盐水浸泡半小时后清洗干净，锅中放入清水，水开将大白菜下锅烫1分钟左右，捞出大白菜，快速过凉水，大白菜彻底冷却后，剁碎备用
5.将剁碎的大白菜倒入肉糜碗中，拌匀
6.取一张春卷皮平铺在切板上，在上面放上适量拌好的馅料，春卷在卷馅料时不宜放太多，卷太多馅料还没熟，外面已炸糊了。
7.先把两边折起来，然后从头再慢慢卷起来，皮子两头抹上蛋清，这样不容易散开
8.同样的方法，把所有的春卷皮、馅料都包好
9.锅中烧油，油温五成热时把包好的春卷放入锅中，防止炸糊了要用筷子挨个勤翻动，一面炸至微微发黄捞出沥油，炸春卷油温不宜太大容易炸糊，中火炸制。
10.锅中油再次烧热，将春卷下锅复炸一分钟，这样春卷口感更加酥脆，色泽更金黄，炸好后捞出沥干油，装盘即可。
好了，今天一道家常味的炸春卷就分享到这了，金黄酥脆的外皮，加上鲜香的馅料，很是诱人，喜欢的朋友不妨试试。
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