胶原肠衣是用家畜的皮、腱等为原料制成肠衣。1925年前，国内外都使用天然肠衣加工香肠。天然肠衣是由羊或猪的小肠加工制成的，滨州胶原蛋白肠衣，前者称为羊肠衣，胶原蛋白肠衣供应商，后者称为猪肠衣。这种肠衣具有透气性，不但可以食用，而且能蒸煮，胶原蛋白肠衣生产厂家，在受热时可与肉类保持收缩一致。然而，天然肠衣的产量受到许多因素的限制，随着肠制品市场需求的扩大，对肠衣的需求量相应地增加，逐渐地出现了肠衣供不应求的矛盾。同时随着肠制品品种的发展，天然肠衣也暴露出一些缺点，如：完全靠手工操作，劳动力成本高，造成严重的环境污染，并且天然肠衣粗细不规范，不适应机械化生产肠制品，产品质量不易控制。因此，1925年之后出现了人造肠衣。
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从猪皮可获得天然胶原。剥下的猪皮，胶原蛋白肠衣哪家好，或是整张的，或基本上是整张的。直接从猪皮提
取胶原，用的通常是从母猪身上剥下的猪皮，这是因为母猪肉与皮的质量要差于肉猪和幼猪。这些传统上的带毛皮先用盐处理以防腐，以有利于随后的加工。如此处理的猪皮的加工相似于牛皮切块。一般，这样得到的皮块必然带有相当量的脂肪。
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