准备材料：黑头鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、香油适量、老抽适量、米醋适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、水适量。
1、黑头鱼洗净去鳞，去内脏，然后在鱼身上正反两面斜切三刀，再把葱、姜、蒜切好备用。
2、起锅倒入花生油和香油烧热，油热后放葱、姜、蒜爆香。
3、放入生抽、老抽、蚝油、米醋、料酒、盐烧开。
4、放入黑头鱼两面煎制，然后顺锅边倒入开水大火烧开煮5分钟，再盖上锅盖，转小火煮至汤汁浓稠即可。
5、最后盛出，撒上葱花即可食用。
黑鱼的做法，红烧黑鱼怎么做好吃，红烧黑鱼的家常做法
用料
黑鱼，去头一条
生姜几片
大蒜几片
淀粉少许
生抽适量
白糖少许
盐少许
食用油适量
葱花可有可无
做法：
1.黑鱼处理好洗干净，剪掉鱼鳍。
2.切成厚薄均匀的鱼段，太薄了容易散，太厚了不易入味。鱼段用细盐料酒稍微腌制会，帮助入味，然后两面裹上淀粉。
3.热锅冷油小火下鱼段，煎至两面金黄，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加点白糖，也可加点醋去腥，再加适量清水，大火煮开转中火煮至入味，留点汤汁更好吃，出锅前可以放点鸡精提鲜，装盘撒上点葱花。
怎么做红烧黑鱼才好吃
喜欢吃辣就试一试水煮黑鱼吧。
主料
黑鱼1条油菜4颗
辅料
淀粉适量
制作步骤
1
买来黑鱼将鱼骨洗净。
2
鱼肉片洗净，将淀粉放进鱼肉，抓匀。
3
用好人家，水煮鱼调料。
4
油菜洗净。
5
焯水，摆到大盘底下。
6
水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。
7
煮大约15分钟。
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煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。
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出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。
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出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。
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花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。
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美味水煮鱼黑鱼做好了，味道好极啦。香、辣、过瘾。
黑鱼的红烧烹饪法
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉；
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它；
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可；
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开；
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