#爆款创造营#煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早。很多不同种类的煎饼。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等；按口味不同，有咸煎饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎饼等等等。
今天我要做的是我个人最喜欢的一种，它被称为煎饼果子，它起源于毗邻北京的天津，但你在到处都能发现它的身影，它美味，新鲜，非常好吃，有一种非常独特的风味和口感，这曾经是我最喜欢的早餐，我的意思是，我会有几个星期每天都吃这个，所以我花了很长时间研究，失败了很多次，只是为了找到一个简单、快速、可以在家里制作的配方。
我要来制作煎饼果子，现在让我们从做煎饼开始，这道美食的经典之处就在于它的酥脆口感，这种口感来自于脆饼。看起来像这种，你可能想知道，在那里得到了脆饼？问得好，我的回答是，你可以从头开始做。
先准备好面粉、鸡蛋、芝麻粉，再将面粉、打蛋、芝麻粉，加食盐，根据个人口感添加适量，加适量水后搅拌成半疙瘩状态，然后你双手反复地揉成光滑的面团，套上保鲜膜给面团保湿，醒30分钟。醒好后擀成均匀的薄片，越薄越好。大概厚度2毫米左右，用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火不停翻滚炸成金黄色，捞出控油冷却后就成薄脆了。
如果你觉得做法比较麻烦，我有个解決方法，这能帮上大忙，就是买冷冻炸皮来代替，如果你可以找到炸皮的话，让它们解冻大约45分钟，就可以把它们一个接一个放进热油里，两边都炸，就这么简单只要几秒钟，你就可以拥有了煎饼的脆饼，脆饼做好了，现在我们继续做面糊吧，传统的面糊是由不同的谷物混台而成的，但我现在做的是家庭版煎饼果子，所以我将它简化为常见的两种食材，面粉和绿豆，将这两种面粉混合在是起加少许盐和一些五香粉，五香粉是可选择不放的，—些水和一点点油搅拌，面糊就准备好了。
在我们开始制作煎饼之前，我们还要准备最后一样东西那就是酱料，酱料有高上千种可以选择，不过，你可以使用常规的酱料，海鲜酱加入一点豆瓣酱，加一点豆腐乳，加一点点糖，等所有准备工作做好后，让我们来摊煎饼吧
把平底锅加热，刷非常薄的层油，不用等到锅非常热，在你的煎锅略微热时，倒入半勺面糊，晃动平底锅把面糊摊均匀，如果面糊少的话，你可以加点面糊，但动作要迅速，当你看到表面硬起来时，在上面打个鸡蛋并摊好，当你看到煎饼下面形成一些气泡，这意味着它快要熟了，用刮刀仔细检査并刮松煎饼的边缘，在煎饼上撒一些香菜和葱，准备翻过来，翻过来之后，刷上酱汁，撒上些切碎的榨菜，放入脆饼，一定要把脆饼掰开，这样可以更灵活地从两面折叠煎饼，如果你遇到麻烦，试着把它卷起来，这也很好，现在把煎饼切成两半装盘，外面鸡蛋的柔软，里面咸而酥脆的煎饼果子就大功告成了，现在你可以每天都能吃到香喷喷热腾腾的煎饼啦。
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