天气真的是越来越热了，这还没到数伏就已经这样闷热了，真的热的人发狂，一时一刻也离不开空调了，很好奇古代人没空调天这么热咋过来的。话说这么热真的是没食欲，从心里就想吃碗冰冰凉的凉粉儿，懒得出去买，就在家研究自己做，有喜欢的朋友也试试看吧！只要掌握了淀粉和水的比例真的一次就成功，特别的省事，从此不用出去买凉粉吃了。
不知道大家知道蝶豆花么，我也是做面包时买了一大袋子这个干花，用它作为天然的色素真的很棒，颜色漂亮，尤其夏天看着蓝蓝的颜色就能感觉到丝丝凉意，其实我想着做蓝天白云那个蓝的，结果手一抖放多了颜色太重了哈哈！下次少放点再做一次试试看的。做凉粉其实特容易，只要淀粉和水的比例按照一比六就可以一次成功的，试了多次了从不失手哈！您也赶紧试试看吧！吃着自己做的凉粉真的特别有成就感，而且口感也不错的，很q弹很好吃，再加上自己喜欢的调料汁那就更美味了。酷暑难耐吃这冰冰凉的凉粉真是最合适不过了，吃上一碗透心凉太舒服了。
【豌豆凉粉】
所需食材：豌豆淀粉一碗、清水6碗、黄瓜一根、香菜20克、芝麻酱适量、生抽20克、盐4克、醋10克、辣椒油少许、蒜15克、蝶豆花10克。
制作过程：
1准备好所有食材：豌豆淀粉一碗、清水6碗、黄瓜一根、香菜20克、芝麻酱适量、生抽20克、盐4克、醋10克、辣椒油少许、蒜15克、蝶豆花10克。
2先用碗装好一碗豌豆淀粉，再用相同的碗预备一碗清水，当然也可以用杯子，一会儿还要用这个碗装五碗蝶豆花泡过的水。
3先把这一碗豌豆淀粉和一碗清水调成糊糊，一直搅拌到没有干粉颗粒即可。
4烧一锅热水将蝶豆花放进去浸泡五分钟，然后取五碗蝶豆花水放在不沾锅里烧开，记得用筛子过一下避免花瓣掺在水里做好的凉粉不透亮。
5将调好的淀粉糊糊一边加进蝶豆花水里一边搅拌，一定水开以后再倒淀粉糊糊，另外搅拌要动作快，避免结块，还有等看到淀粉充分融合以后要关小火，不然冒大泡泡崩起的液体很容易烫到手。
6看到淀粉充分融合以后煮到冒大泡泡以后小火再煮一分钟就可以了，倒在一个玻璃饭盒里盖上保鲜膜晾凉就行了，晾凉后放在冰箱冷藏一下吃的时候更爽，玻璃饭盒无需抹油，等凉粉定型以后一倒就能出来的。
7芝麻酱放在碗里加入生抽和醋再加点盐和清水调成稀稠合适的酱汁，黄瓜切丝、香菜切末、蒜拍一下切末。
8晾凉的凉粉倒在案板上切条，也可以切方块，随自己喜好切就行。
9最后用黄瓜丝垫底，上面放上凉粉条，再浇上麻酱汁撒上香菜和蒜末，淋点辣椒油即可，吃之前拌匀就行了。
小提示：自己做的凉粉最好是吃多少做多少当天吃光，剩下的如果放到第二天就口感不q弹了，如果做多了剩下的第二天可以炒着吃味道也不错的。
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即在【本页面底部评论留言】通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
