油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。油泼面是一种很普通的面食制作方法，今天小编就教大家做油泼面。
面食是北方的主食，尤其是面条，在南方也有很多人喜欢。面条是非常简单的食物，是用面粉制作而成的，不会含有任何的添加剂。面条表面看起来简单，但其内涵却深的很，因为面条的营养价值还是挺高的。也因此，不管上辈下辈，老老少少，男男女女都爱吃面条，没有人会挑食说从来不吃面条。
据研究发现，面条富含蛋白质、钙、脂类等各种人体所需元素，可以提高人体免疫力，其含有一定量的叶酸元素，可以帮助人体维持体内所需的正常叶酸水平。面条还含有膳食纤维元素，可以促进肠胃蠕动，促进新陈代谢及肠胃消化吸收，可以预防和治疗便秘。根据中医发现，面条还可以治疗胃痛胃病。
面条的吃法有很多种，可以做成炒面，可以做成水煮面，可以做成凉面，可以做成葱油拌面，当然也可以做成油泼面。
油泼面是水煮面的一种烹饪方式，其方法非常简单，需要的食材和配料也很简单。做油泼面的主要食材当然是面条；其配菜需要绿豆芽、青菜；配料需要姜蒜碎末、小香葱、辣椒面、生抽、醋、盐、食用油、芝麻油、花椒油等。以下是油泼面的具体步骤。
第一步：将准备好的绿豆芽和青菜都摘好洗净。其中青菜可以根据自己的喜好或者季节产物来选择，可以选择小白菜、油白菜、空心菜、豌豆尖等等。小香葱洗净后切成小碎段。
第二步：开大火将清水煮开后，将绿豆芽和青菜都放进去煮一会捞起来放在碗中。
第三步：在刚才煮过菜的水煮下适量的面条，面条熟后捞起来过一下凉水放在菜上面，加入适量的盐、醋、生抽和小香葱。
第四步：开火在炒锅中加入适量的食用油炒熟，再加点芝麻油、花椒油、姜蒜末和辣椒面炒香后浇淋在面条上就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】
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