油炸蚂蚱是贵州少数民族地区常有的一道特色菜肴。外人可能无法理解为什么要炸蚂蚱吃，但其实蚂蚱的营养价值很高，蛋白质含量比牛肉还高。而且油炸之后的蚂蚱特别酥脆，男人们常常以此做下酒菜。我们一起来看看吧！
蚂蚱，学名蝗虫，对农作物危害极大。蝗灾袭来，片刻工夫，遮天盖地的蚂炸会把地里的庄稼吃得净光。但蚂蚱在中医上来说有止咳平喘的作用，对百日咳、支气管炎有较好的疗效。
秋收时节，在贵州省台江县排扎村的农户家，我们吃到了这道口感又香又脆的菜肴－－油炸蚂蚱。
这道菜是老乡知道我们要来，晚上专门拿着手电筒下田地里抓来的。老乡说：“ 秋收前后，蚂蚱吃秋熟的庄稼，把自己养得肥肥的。特别是即将产卵的母蚂蚱，一肚子的籽，此时它最好吃，特香。蚂蚱要晚上捉，只要手电筒一照，它就不爱动了。好捉得很！”
捉来的活蚂蚱要放盆里加盖(通气)停2天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出、沥水，去掉翅膀。油锅烧至四成热，投入辣椒、蚂蚱，炸至金黄色捞出，洒上盐即成。
辣椒切段
辣椒段、蚂蚱下油锅炸酥
油炸时要不断翻搅，防止炸糊。
炸至金黄捞出，沥油。
捞出来的蚂蚱撒上盐
拌均匀便可食用
油炸蚂蚱色泽通红油亮，滋味香酥可口。一般在乡村里，晚饭时，收工的男人们打上二两包谷酒，吃上几只油炸蚂蚱，谈天说地，一天疲劳一扫而光。而且秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂，对增进人的记忆大有裨益。
不过，小编在此友情提示，大家在食用虫类时要慎重，特别是有过蛋白质过敏病史的，切不可掉以轻心。谨防过敏！
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