竹笋怎么切
1.大竹笋的切割方法：一般用一把刀从中间垂直切割大竹笋，然后将一半竹笋竖起切成薄片，一般厚度在两厘米左右。
2.小竹笋不需要从中间切成两半，而是直接沿着根切，这样做出来的竹笋会更大更好看。
3.碎笋一般是从底部或中间劈开，最好横着切。
挖竹笋的方法
1.找竹笋的第一种方法是找绿鞭，就是找露在地面的竹子地下茎干，一定是蓝绿色的鞭。当然前提必须是成竹，不然不管是青的还是黑的，都不会有竹笋。
2.第二种寻找冬笋的方法是根据笋孔寻找冬笋。前些年挖笋的地方会有个笋洞，挖笋的地方竹笋又长出来的概率很大。所以，如果看到往年的笋洞，不妨关注一下。大概会有竹笋。
3.最后一种方法是看竹枝。地下鞭在叉枝的垂直方向，距离地下鞭80-120cm处可以找到竹笋。这样就要求竹子必须是成熟的竹子，竹叶茂盛。一般有四五十厘米或者五六十厘米的竹笋。
4.如果要沿着鞭子砍竹笋，必须找到属于这种竹子的主鞭。主鞭两边有许多冬笋。它很强壮，披着金色的盔甲，侧芽突然突起。竹鞭一般诞生在竹尾弯曲方向一侧的60度扇面，竹鞭方向与第一根竹枝基本平行。找到竹鞭后，顺着竹鞭往下挖，冬笋很快就要收获了。
5.一般冬笋往往长在竹鞭的两侧。所以竹鞭分叉处要特别注意。把绿鞭露在地上的竹笋挖出来，要选择2-3年的老鞭往下挖，一般可以挖到鞭子。竹鞭在土壤中起伏。茎鞭在中期下降，在中后期上升。子鞭弱，可挖至主鞭，其笋常长于杈处。郁郁葱葱的竹子尤其如此。
6.如果在竹园的土壤里发现裂缝，说明冬笋在土壤里膨胀生长，地下一定有大货。沿着鞭子撕扯地面覆盖物，在竹笋可能生长的位置寻找裂缝。冬笋在土中膨胀时，土被迫产生以一点为中心向四周辐射的裂缝，浅的可以碰到嫩绿色和黄色的竹笋。用锄头挖的时候感觉酥脆有弹性，踩上去又软又有弹性。
腌竹笋
1.配料：一些竹笋，生姜，大蒜，小米辣，冷煮。
2.方法：将竹笋切片，焯水。取出，浸泡，冷却，平放，晒干。姜蒜打匀，小米切段。将生姜、大蒜、小米、竹笋放入瓶中，倒入冷开水中。加入大量盐，密封保存三天。
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即在【本页面底部评论留言】通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
