每逢新年，我们都将会听到这么个四字祝福“年年有余”，逢年过节餐桌上也必须趁着“余”的好意头来一道鱼，于是乎到后来似乎人们对鱼的喜爱越来越大，甚至爱吃鱼者得天天有鱼、顿顿吃鱼。
谁让家里的妈妈总会这样告诉孩子：“多吃鱼肉、鱼肉吃了聪明！鱼肉吃了比猪肉好，不会胖！”就这样，不管什么鱼，也受到了孩子们的喜欢。
不过呀，不知道有没有人跟无忌一样，觉得吃鱼哪儿都好，就是吐刺太麻烦，对于性子急的人来说，吃鱼简直就在锻炼耐心，小朋友吃鱼的时候，家长也多了一份担心，生怕鱼刺卡着喉咙。所以，无忌建议大家，多吃海鱼！
什么鱼，刺少肉鲜呢？今天给大家做一道带鱼！不仅仅刺少骨大，并且肉质厚重，绝对是鱼肉爱好者们的不二之选，但是带鱼要怎么做才好吃呢？红烧的？清蒸的？
不不不，带鱼要煎的才好吃！香煎带鱼，让你感受酥到骨头里的香，肉嫩到无法抗拒的鲜。
食材
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带鱼/ 鸡蛋/ 盐
步骤
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1、处理带鱼 带鱼洗净，清洗带鱼的时候，要剖开肚子，掏出内脏，去头去尾并且将鱼鳍撕除干净，随后切成大小相同的带鱼块。随后用餐巾纸或者厨房纸吸干带鱼块身上多余的水分。
2、腌制带鱼 带鱼块装入盘中，来两勺盐撒到带鱼身上，搅拌均匀腌制半小时，这样能够让带鱼更加入味，也有杀干带鱼多余水分的作用。腌制过后的带鱼再打入一个鸡蛋，让带鱼块充分裹上蛋液。
3、煎制带鱼 起锅烧热！倒入食用油滑锅，让锅内充分润滑煎鱼的时候才不会那么容易粘锅，油温烧热后，一块一块的将裹好蛋液的带鱼块轻轻放入锅内进行小火慢煎，煎制的时候不要随意翻动，是不是晃动一下锅即可。
4、两面金黄 带鱼块一面煎制金黄以后，用筷子轻轻翻面，继续煎制另外一面，直到两面都煎制金黄，同样这个步骤也要小火慢煎，不然容易表皮糊了里面的肉不熟。等到带鱼整块都是金光灿灿的颜色，就可以装盘出锅了！
简单的做法，却能吃出带鱼最鲜美的味道，被蛋液包裹后煎制的带鱼带着浓郁的蛋香味，并且鱼肉一点都不散，小火慢煎出来的效果就是每一块带鱼的表皮都酥脆到咬一口就满嘴留香，但是因为有了蛋液的包裹，里面的鱼肉却依旧细嫩，美妙至极。
鲜美的带鱼并不需要过多的调味料，单单一勺盐足矣！腌制过后的带鱼盐味充分渗透到鱼肉的每一寸肌肤，咸香的鱼肉丝毫不腥，却似乎又掩盖不了带鱼原本的鲜美，海鱼的鲜，岂是说没就没的？最简单的做法，就是保留鲜美最好的方式。
小 贴 士
带鱼属于海产品，平时无忌也会推荐大家吃鱼要多吃海鱼，因为带鱼虽然脂肪含量比较高，但是大多数都属于不饱和脂肪酸，不仅对身体无害，而且还有降低胆固醇的作用，其中含有的嘌呤还有助于各种疾病的预防和治疗，身体虚弱的朋友多吃带鱼就对啦！
不过，喜欢吃带鱼的朋友记得清洗带鱼的时候要多多冲洗几遍，特别是那一层黑色膜状物，一定得去掉，不然吃起来口感会略带苦味。
香煎带鱼，块块金黄，皮酥肉嫩，吃过一块从此无法抵抗它的诱惑。~
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