蒙式铁锅煎牛柳
特点：鲜嫩爽口，吃法独特。
原料：牛里脊肉250克，鹅卵石8个。
调料：大喜大牛肉粉5克，韩式竹盐2克，高弹素5克，韩国产的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韩式辣椒粉，中粗20克，I+G0.5克，葱头30克，色拉油600-700克。
制作：
1、牛里脊去筋膜，改成长5厘米、宽2厘米的薄片，泡去血水，用净毛巾吸干水分，放入盆中加入高弹素拌匀。
2、把大喜大牛肉粉、I+G、竹盐、老抽、 蚝油、生粉、韩国产的幼砂糖、食粉加水30克调匀，加入牛柳里沿一个方向搅拌上浆。
3、把上好浆的牛柳上桌前加入辣椒粉、孜然、芝麻抓匀，用葱头雕刻成荷花叶、装盘。
4、铁锅下面点火，锅内放入石头和烧至四成热的色拉油，把浆好的牛柳放入铁锅内烫熟即可。食用时可蘸上别具风格的两款味汁。
备注：高弹素一定要在调味前加入，如果先加盐，高弹素的效力会降低一半。
味汁一：韩式烧汁5克，韩式米酒1克，香芹、葱姜蒜各1克，鲜梨汁10克，美极鲜酱油2克，生抽2克一起调匀即可。
味汁二：韩式辣酱25克、鲜姜末5克、葱蓉5克、香菜末3克加在一起用水30克调匀即可。
马蹄莲藕炒虾仁
原料：马蹄，莲藕，鲜虾仁，红辣椒圈，可食用鲜花，盐，白糖，生粉。
制法：
1、莲藕洗净，去皮，切薄片，入热油炸至金黄酥脆待用；
2、马蹄去皮，切片，焯水待用；鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，焯水，过油，捞出沥油待用；
3、锅留底油烧热，下马蹄片、虾仁、红辣椒圈，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘，点缀炸藕片、可食用鲜花即可。
点评：这道菜色如春桃，虾仁爽滑，马蹄爽脆，无论从视觉还是味觉上都尽显清爽。
苦尽甘来
将苦瓜与葱叶一起打成蓉，色泽碧绿、清凉消暑，配以微甜败火的鲜百合，夏日推出极为应季。
特点：葱香微苦，百合回甜。
原料：苦瓜80克，香葱叶80克，冬瓜60克，百合30克，番茄末30克。
制作流程：
1、冬瓜切丁，入盐水飞透，捞出放入盛器。
2、苦瓜、香葱叶一起放入料理机打成蓉，只用苦瓜味道会太苦，所以添加一半香葱叶中和苦味、增加葱香，调入少许盐，浇在冬瓜上。
3、百合飞水，放在苦瓜蓉上，点缀番茄末即可上桌。
制作关键：
打苦瓜香葱汁的时间不能太长，否则机器发热，会导致菜汁口味变酸。
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